易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

拉皮的做法? 玉米拉皮的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-09 09:28:46
导读

一、拉皮的做法?手工制作拉皮的方法:制作工具:搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。原材料有:绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。制作流程:1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的

一、拉皮的做法?

手工制作拉皮的方法:

制作工具:

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。

原材料有:

绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。

制作流程:

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。

注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。

注:在倒入粉浆钱,最好在粉旋子底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

拉皮的储存方法

制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装,最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存,应尽快食用。

机械制作方法

深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,多以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大,且卫生程度差。近年来,出现以拉皮机制作拉皮的方法。

机器生产工艺为:淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]的食用方法

材料:

猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。

做法:

1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。

2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。

3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。

3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可

二、玉米拉皮的做法?

1.准备玉米拉皮

2.黄瓜去皮擦成细丝

3.用凉开水把拉皮澥开,沥去水分,放入盆中,加入盐、香油、生抽、香醋、鲜蒜粒和芝麻酱

4.拌匀,腌制入味

5.半根剩油条,俺也利用上了

6.将油条粒和黄瓜丝放入,拌匀。玉米淀粉可以用来制作拉皮, 拉皮制作 原料:玉米淀粉,水 按1份淀粉,4份水的量,搅匀成浆。 炒锅加水,在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。

三、小米拉皮的做法?

配料:小米、淀粉、食用油、清水

具体步骤:

一、先把二百克小米清洗干净,放进碗里浸泡五小时左右。

二、小米泡好之后放到料理机里,倒上清水,没过小米一厘米多点就可以了,然后打开开关。

三、把小米做成米浆之后倒进碗里,倒上少量食盐,一勺淀粉,然后搅拌均匀。

四、把适量清水倒进锅里,用大火烧开。在烧水的过程中找一个平底盘子,均匀地刷上一层油,然后把小米浆均匀地倒上。用一个大夹子夹在盘子的四周,把盘子放在开水上,定型后把盖子盖上焖一两分钟。等小米浆鼓起大泡之后就可以了,把小米凉皮过凉。

五、小米凉皮做好之后切成条状,放上自己喜欢的料汁,放上点黄瓜汁就做好了!

四、拉皮海参的做法?

主料:

冬瓜300克

猪脊骨500克

辅料

海参3个姜5克蒜5克花椒1小撮高汤2勺食盐4克料酒5克老抽5克

步骤1

将冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除,冬瓜皮上撒少许盐轻搓,用水冲洗干净后,将冬瓜连皮切块备用;将泡发好的刺参对半剖开后焯水沥干备用

步骤2

锅内坐水,加入生姜片及花椒粒,烧水至滚开,放入脊骨,喷料酒,待脊骨滚去表面血迹,捞出洗净备用

步骤3

将锅洗净后烧热注油,下姜片、蒜瓣,中小火煸香,转大火下脊骨,煸炒至表皮焦香后,喷料酒、老抽着色,翻炒均匀后,倒入高汤烧开加入1中的刺参,转小火加盖焖烧

步骤4

脊骨刺参烧至酥软后(约半个钟),加入冬瓜,自制混合豉汁料2勺,酌情添加少许精盐,翻炒均匀,继续加盖焖煮约10分钟至冬瓜入味变软后,转大火收浓汁,即可起锅装盘

五、韭菜拉皮的做法?

步骤1

准备材料,豆腐、韭菜、虾皮、青椒

步骤2

豆腐切块,放入锅中油煎

步骤3

煎至两面金黄色,青椒切块,韭菜切段待用

步骤4

炒锅热油,放青椒块翻炒

步骤5

再放入虾皮翻炒

步骤6

放入韭菜翻炒

步骤7

放入煎好的豆腐

步骤8

翻炒均匀,加少许盐调味即可

六、白菜拉皮的做法?

材料:猪肉250g、白菜1颗、拉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

做法

1、猪肉放入碗内,加清水泡去血水洗净。

2、拉皮加适量温水泡一会。

3、锅内加清水,加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒,煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净,切片。白菜洗净,切宽条。

5、锅热入油,加一小勺白糖稍炒出糖色,放入葱段、姜片、大料1粒,爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒,加入适量清水,放入白菜烧开。

7、放入拉皮、调入适量盐,炖制宽粉熟透。关火,调入少许高汤调料,出锅装盘。

七、油菜拉皮的做法?

用料

油菜 4棵

拉皮 1袋

葱 适量

花椒 4-5粒

红辣椒

关键词: 拉皮的做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文拉皮的做法? 玉米拉皮的做法?链接:http://www.esxun.cn/news/516599.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3