一、酱焖鲫鱼最正宗的做法？
准备食材：
鲫鱼2条
辅料
豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
二、东北酱焖鲫鱼的正宗做法？
1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。
3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。
5.下入香其酱翻炒出酱香味。
6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。
7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了
三、蒜蓉酱焖鲫鱼最正宗的做法？
鲫鱼去鳞去除内脏，洗干净加葱姜料酒腌15分钟备用，锅中烧油，油温七成热，下入鲫鱼煎至两面微黄捞出，锅中留底油下入蒜蓉酱，炒香加入开水生抽少许白糖，下入鲫鱼炖熟加盐调味，撒上葱花即可
四、高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法？
1.鱼入锅煎至皮金黄色，锅内留底油放入鱼，先喷料酒、醋、酱油，放入花椒面、葱姜蒜，加入热水，待水开后放祥源酱、盐调口。
2· 转入高压锅内开锅小火压25分钟。鱼骨软烂可省去了挑刺的烦恼，孩子也可以吃啦！
五、酱焖香酥鲫鱼做法？
用料
鲁子鱼 5条
豆腐 200克
大葱 20克
生姜 4片
豆瓣酱 30克
白糖 2克
味达美酱油 适量
盐 少许
干红辣椒 4个
八角 1个
花椒 10-20粒
食用油 适量
香菜 1棵
料酒 20克
做法步骤
1、鲁子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
11、出锅装盘后撒上香菜。
六、高压锅酱焖鲫鱼最正宗的做法？
最正宗的做法是在高压锅中加入清水、料酒等调料，将鲫鱼和葱姜蒜等香料加入高压锅中焖煮，直至鲫鱼熟烂入味。这种方法可以使鲫鱼更加入味，口感更加鲜嫩。而为了让鲫鱼更好地入味，可以在煮之前先对鲫鱼进行去腥处理，例如用盐水或淀粉泡一段时间，这样可以去掉鱼腥味。另外，在烹饪过程中加入一些调料也会让鲫鱼更加美味，比如干辣椒、八角、小茴香等。这些调料不仅可以中和鱼腥味，还可以提高菜品的风味，让高压锅酱焖鲫鱼更加美味可口。
七、酱焖鲫鱼壳子的做法？
材料:鲫鱼2条，豆瓣酱，生抽，姜，醪糟
，葱，食用油，干辣椒，料酒，白糖，醋
，老抽
步骤:
1.桂皮鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分
2.锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油
3.取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小
4.锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸
5.放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出
6.将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可
注意事项
八、酱焖菠菜正宗做法？
酱焖菠菜是一道营养丰富、做法简单的家常菜。下面是酱焖菠菜的正宗做法：
所需材料：
- 菠菜：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤如下：
1. 准备工作：
- 将菠菜洗净，切段备用。
- 大蒜剁成末备用。
- 生姜切成丝备用。
2. 烹制过程：
- 在锅中加热适量的食用油，待油温升高后放入切好的大蒜末和生姜丝，翻炒出香味。
- 加入少许酱油继续翻炒均匀。
3. 焖煮：
- 将洗净的菠菜段放入锅中，迅速翻炒均匀，使其与蒜末、姜丝充分混合。
- 加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
- 盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，待菠菜变软熟并吸收了姜蒜的香味即可。
酱焖菠菜的制作很简单，但是请注意不要过度焖煮，以免烹调过度导致菠菜变色并失去营养。您可以根据个人口味调整酱油和调味料的用量，以及焖煮的时间长短。这道菜既美味又营养，适合做为一道下饭菜或者配菜。如果您有其他问题，请随时向我提问！
九、酱焖辣椒正宗做法？
方法/步骤
1/7
将辣椒清洗干净，切成小块。
2/7
用到从中间切开，这样有利于充分吸收酱汁。
3/7
将辣椒中的种子弄出来。
4/7
干 酱一带，
5/7
将锅加热，然后倒入适量食用油
6/7
油热后放入切好的辣椒
7/7
进行3分钟的翻炒即可
十、酱焖白条正宗做法？
1:将杏鲍菇冲先一下，切大块放入料理锅内。
2:加入橄榄油。
3:加入盐巴。
4:加入豆瓣酱，先以中小火加热，让束鲍菇出水，这样就可以转大火继续加热，让汤汁收干些，风味会更佳
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