啤酒五花肉
备料：五花肉1000克、啤酒2瓶、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、糖半勺、花椒1勺、八角2个、桂皮1块、草果1个、香叶2片、白胡椒适量、干辣椒5个、葱3段、姜4片、丁香4粒。
做法：把五花肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水5分钟，捞出冲洗干净切成块备用。葱洗净切成段、干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。
把葱段、姜片、盐和糖，加入生抽、老抽、和所有香料倒入五花肉块和啤酒大火煮开，转中小火焖煮2个小时，开盖收浓汤汁，拣出所有调料，关火出锅装盘即可食用。
五花肉煎土豆
备料：五花肉250克、土豆1个、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐半勺、青椒1个、红椒1个。
做法：把五花肉洗净切成片、青红椒洗净切成片、土豆去皮洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆中火翻炒至表面焦黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面焦黄。加入大蒜、辣椒翻炒断生。
倒入土豆片、生抽、糖、盐、蚝油、老抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣肥肠煲
备料：肥肠1400克、干辣椒6个、生抽2勺、姜1块、酒糟适量、葱6根、八角7个、桂皮1块。
做法：把肥肠清洗干净放在锅中，加入葱、姜、香叶、八角大火煮开，转中火焖煮10分钟，捞出控水备用。酸菜切成丝备用。
把猪大肠放在案板上切成段，豆瓣酱切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入姜、八角、桂皮翻炒出香味，加入大肠、豆瓣酱、麻辣酱和辣椒翻炒出香味，炒出油脂。
加入酒糟翻炒片刻，加入清水大火煮开。另起锅烧油，油热后倒入酸菜翻炒出香味，倒在肥肠中大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
脆皮乳鸽
备料：鸽子3只、卤汁适量、生抽半碗、冰糖80克、八角4个、香叶6片、草果2个、桂皮1块、红茶适量、姜5片、蜂蜜1勺、白醋5毫升、柠檬汁适量、生抽1勺。
做法：把鸽子处理干净洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净。放入卤锅中，加入清水、卤汁、生抽、、冰糖、八角、香叶、草果、桂皮和红茶，再放入姜片大火煮开，转中火焖煮20分钟，关火焖1个小时，捞出控水备用。
把泡好的鸽子放在烤网上晾干。烤箱预热200度备用。碗中，加入蜂蜜、白醋、柠檬汁搅拌均匀，刷在鸽子上。把鸽子放在烤箱中，烤15分钟。取出再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱继续烤10分钟。取出装盘即可食用。
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