鲍鱼鲜甜肥美,挂满了汤汁;鸡肉肉质紧实,嚼劲十足;花螺被汤汁包裹,浓香入味,牙感Q弹。一定要把花螺表面刷干净哦,好吃到连壳都要嗦几遍,绝对是居家待客的压桌菜!
准备食材:
三黄鸡、鲍鱼、花螺、葱姜蒜、酱油、蚝油、油、生粉、糖
做法步骤:
1、买来的花螺先放盐浸泡十分钟,再用清水清洗干净。用小刷子把表面杂质刷干净(这一步一定要有耐心哦)。锅中加入适量清水,水开放入姜丝和少许白酒,再倒入花螺,煮一分钟左右捞出。把头上的小盖子去掉,再用清水清洗干净备用。
2、腌制
鲍鱼腌制:酱油一勺、蚝油一勺、油一勺、生粉一勺。抓拌均匀腌制30分钟(腌制前可以把鲍鱼切花刀更易入味)。
鸡肉(提前切块用清水洗净)腌制:酱油一勺、蚝油一勺、油一勺、生粉一勺、糖一勺、葱段。抓匀腌制30分钟。
3、锅中加入适量食用油,油热加入鲍鱼下锅煎至两面金黄,盛起备用。锅中留底油,鸡肉下锅煎至两面金黄,盛起备用。砂锅内加入食用油,油热加入姜蒜爆香,再倒入鸡肉和鲍鱼,加入一勺柱侯酱和适量的清水。大火煮开,中火煮四分钟。最后倒入花螺搅拌均匀,中火焗四分钟。大火收汁,再根据个人喜好撒上葱花点缀即可。
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