包含了豆腐和猪肉的营养,口感不仅柔软筋道,更有鲜藕的脆实,鲜而不腻!平时煮面,做汤,红烧,都是不错的主料和配料!
By 男姐美食厨房
用料
- 北豆腐 600克
- 猪前腿肉 450克
- 鲜藕 150克
- 其他调料 适量
做法步骤
1、肉洗净切块
2、鲜藕洗净去皮切块
3、肉和藕块一同放入搅拌机
4、高速搅打至细腻肉馅
5、北豆腐放入锅内淖水,去除嘌呤。
6、切掉豆腐皮,这样口感更加细腻
7、沥干水分后,放入盆内捏碎
8、肉馅内放入适量盐,胡椒粉,生姜粉,鸡粉,老抽,生抽,鸡蛋清一个,淀粉两勺
9、加入豆腐碎
10、朝一个方向搅打至上劲
11、放冰箱冷藏20分钟
12、取出搓成圆子
13、做好所有
14、锅内油烧热,放入豆腐丸
15、炸至金黄捞出
16、沥油
17、装盘
18、外酥内软
19、夹杂着鲜藕粒的脆实感,一口气可以吃掉十几个,哈哈
小贴士
搅拌肉馅时,一定要始终朝一个方向搅拌,这样肉丸才有筋道!淀粉不要放太多,否则影响口感!吃不完的放冷冻保存,想吃随时拿出来,煮面,做汤,红烧等都是很不错的选择!
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