春天挖野菜，送你61种野菜大图片，让你快速识别各种野菜和吃法。现在已经是春天的末尾了，快进入夏天了，但还是有很多野菜可以吃。野菜和家常不同，没有经过人工种植，没有打农药，吃起来更放心些。经过我的收集有了61种野菜图片，下面分享给大家，参考下！
1、蒲公英
蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英也叫婆婆丁，是既可以泡水喝也可以做菜吃的野菜。鲜嫩的蒲公英焯水后凉拌吃，或是煮粥吃。
蒲公英
2、榆钱
现在正是吃榆钱的时候，榆钱一般是加些面粉蒸熟吃。还有用榆钱做成窝窝头或是菜团吃都很不错。
榆钱
3、野笋
现在很多地方的野笋已经长出来了，野笋焯水后炒肉吃，或是炒辣椒吃都非常好吃。
野笋
4、刺儿菜
刺儿菜现在还是比较鲜嫩的，刺儿菜吃过的人不多，刺儿菜焯水后凉拌清炒来吃。刺儿菜的叶子边上有很多的小刺。
刺儿菜
5、鹅肠菜
鹅肠菜吃过的人不多，鹅肠菜也是比较常见的野菜。鹅肠菜可以炒菜吃或是做汤吃。没吃过的人不要轻易尝试，以免不适应。
鹅肠菜
6、马兰头
马兰头是一种很多人都吃过的野菜。马兰头可以凉拌，清炒，做汤都行。
马兰头
7、紫藤花
紫藤花吃过的人很少，紫藤花无毒，紫藤花的叶子有毒，紫藤花可以蒸熟吃或是做成煎饼吃。
紫藤花
8、鸭脚板（鸭儿芹）
鸭儿芹的叶子长得像鸭子的脚掌，所以起名叫鸭脚板。鸭儿芹炒肉吃或是清炒来吃挺不错的。
鸭儿芹
9、枸杞菜
枸杞菜是一种吃了对眼睛好的野菜，枸杞菜炒猪肝非常不错，枸杞菜也可以做汤喝。
枸杞菜
10、香椿
香椿不用说，是大家都知道的野菜。香椿一般用来炒鸡蛋吃，香椿焯水后拌豆腐吃也很不错。
香椿
11、荠菜
荠菜是一种大众所认识，并且喜欢吃的野菜，荠菜现在已经长老了，除非北方还有荠菜。荠菜饺子，荠菜包子，荠菜炒鸡蛋等很多做法。
荠菜
12、鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，鱼腥草是四川人爱吃的野菜之一。鱼腥草最适合洗净后直接凉拌吃。
鱼腥草
13、灰灰菜
灰灰菜现在是最鲜嫩的时候，灰灰菜焯水后搅拌吃，或是清炒。没有吃过人不要尝试，以免不适应。
灰灰菜
14、槐花
槐花是洋槐树上的花朵，槐花无毒，可以放心食用，我最近也经常吃槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋。
槐花
15、构穗
构穗也是一种野菜，吃过构穗的人不多。构穗也是加入面粉蒸熟吃。
构穗
16、水芹菜
水芹菜是一种长在水里野芹菜。水芹菜炒肉吃，或是炒豆干吃。
水芹菜
17、刺苞芽
刺苞芽是一种长在山里的野菜。刺苞芽炒肉，焯水后凉拌，清炒都可以。
刺苞芽
18、马齿苋
马齿苋是大家都知道的野菜之一，马齿苋也是常见的野菜，马齿苋焯水后凉拌，或是清炒，煎饼吃都可以。
马齿苋
19、拐枣
拐枣不是春天的野菜，拐枣是一种可以当水果吃，也可以当菜吃的野菜。拐枣可以直接剥皮吃。拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。
拐枣
20、野蒜
野蒜是农村里常见的野菜。野蒜用来炒腊肉吃，或是炒鸡蛋吃都非常香。野蒜头可以腌制成咸菜吃。
野蒜
21、野韭菜
野韭菜吃过的人不多。野韭菜炒鸡蛋，或是煎饼，野韭菜炒豆腐等等。
野韭菜
22、黄鹤菜
黄鹤菜是湖北，安徽等地方的野菜。黄鹤菜焯水后凉拌，炒肉，炒鸡蛋吃都可以。
黄鹤菜
23、蕨菜
蕨菜现在还是比较鲜嫩，蕨菜长在大山里。蕨菜焯水后搅拌，炒腊肉都非常好吃。蕨菜烹饪前一定要先焯水。
蕨菜
24、车前草
车前草很多人都是用泡水喝，车前草是农村里常见的野菜。车前草焯水后凉拌吃也可以，或是炒菜吃。
车前草
25、鸭嘴菜
鸭嘴菜知道的人不多，但鸭嘴菜是非常好的野菜，鸭嘴菜焯水凉拌吃，或是清炒，包包子吃都可以。
鸭嘴菜
26、草头
上海人和南京人都比较爱吃草头。草头可以清炒，凉拌，或是做成酒香草头吃。
草头
27、血皮菜
血皮菜是一种产自福建，江西等地的野菜。血皮菜清炒或是煮汤喝。
血皮菜
28、薄荷
薄荷是很常见的野菜。薄荷可以做成薄荷糕，或是煎鸡蛋吃，或是用煮牛肉，鱼来吃。
薄荷
29、羊肚菌（羊肚蘑）
羊肚菌是非常好的野山珍，是很好的食用菌。羊肚菌用来炒辣椒吃，或是炖肉吃，非常滋补。
羊肚菌
30、刺五加
刺五加是北方的一种野菜，在东北比较常见的野菜。刺五加可以和肉一起包饺子，还可以炒鸡蛋吃。
刺五加
31、柳蒿芽
柳蒿芽也是北方的一种野菜，柳蒿芽是非常好吃的野菜。柳蒿芽可以炖肉汤吃，或是炒肉吃都可以。
柳蒿芽
32、猴腿菜
猴腿菜的别名猴腿蹄盖蕨，绿茎菜。主要产于东北，河北等地方。后腿菜可以炒肉吃，也可以凉拌吃。
猴腿菜
33、野豌豆
野豌豆是农村最多的野菜，在农村里的野地随处都可以见到。野豌豆焯水搅拌，清炒吃，都很好吃。
34、面条菜
面条菜的学名叫麦瓶草，面条菜是非常好的野菜。面条菜加入面粉蒸熟吃，炒辣椒吃都可以。
面条菜
35、扫帚菜
扫帚菜的学名是地肤，扫帚菜最适合加些面粉蒸熟后，蘸料吃。也可以炒菜吃。
扫帚菜
36、艾草
艾草是一种药食两用的野菜，艾草也叫艾蒿，艾草打成汁水可以做成馒头，青团吃。
艾草
37、鼠曲草
鼠曲草的别名是清明菜，清明菜一般也是用来做青团，或是清明粑吃。
鼠曲草
38、益母草
益母草是是女性的菜，是药食两用的野菜，益母草煮鸡蛋非常适合女性朋友吃。
益母草
39、地皮菜
地皮菜别名地软菜，地软菜现在非常多，下雨后的地面就会长出来，地软菜用来炒鸡蛋，包包子，包饺子都非常不错。
地皮菜
40、紫苏
紫苏是一种用来调味的野菜，紫苏一般用鲫鱼汤喝。紫苏加些面粉炸着吃，也非常好吃。
紫苏
41、柳絮
柳絮可以加些面粉蒸熟吃，或是凉拌吃。柳絮也可以做成柳絮粑吃。
柳絮
42、桃胶
桃胶是桃树的胶体。是一种非常滋补的野菜。桃胶一般和银耳做成银耳羹，或是做成桃胶羹吃。
桃胶
43、黎蒿
黎蒿产自于湖北，江西等地，一般要去掉叶子后炒腊肉吃。
黎蒿
44、山胡萝卜英
山胡萝卜缨也是一种野菜，吃过的人不多，可以炒肉，炒菜或是煮汤吃。
45、马蹄菜
马蹄菜主要产自云南，湖北一些地方。马蹄菜吃过的人不多。马蹄菜焯水凉拌，炒菜吃都可以。
46、蛤蟆菜
蛤蟆菜是很多人都没有吃过的野菜，蛤蟆菜焯水后凉拌吃，清炒都可以。没有吃过蛤蟆菜的朋友不要尝试，以免不适应。
蛤蟆菜
47、曲麻菜
曲麻菜是一种苦菜，这种菜吃的人也不错，口感有点苦。苦菜 一般做成菜团吃，或是煮粥吃。
48、野菠菜
野菠菜很多人都没有吃过，野菠菜焯水后凉拌吃。没有吃过蛤蟆菜的朋友不要尝试，以免不适应。
野菠菜
49、莼菜
莼菜的别名是马蹄菜。莼菜是一种非常好的野菜。马蹄菜可以用来煮汤，虾仁炒马蹄菜，马蹄菜银鱼羹。
莼菜
50、芡实
芡实是一种非常好的野菜，芡实的果实是一种非常好除湿的食材。芡实的茎也可以做菜吃。
51、木槿花
木槿花是一种可以吃的野菜，吃过的人不多。木槿花可以加入面粉蒸熟吃，或是加入面粉炸着吃，也可以凉拌吃。
木槿花
52、野苋菜
野苋菜是一种比较常见的野菜，野苋菜焯水清炒或是凉拌吃。野苋菜跟苋菜长得很像。
野苋菜
53、山茴香
山茴香是一种野菜，山茴香可以做成茴香饼，或是用来炒鸡蛋吃。茴香的气味比较特殊，有的人不喜欢吃。
54、沙松尖
沙松尖的别名是凤尾花，产自于云南等地。沙松尖是一种非常好的野菜，沙松尖可以炒肉吃，也可以鸡蛋一起炒，还可以加些面粉炸来吃等多种吃法。
沙松尖
55、棠梨花菜
棠梨花菜也是产自于云南的野菜。是一种可以食用的野菜，棠梨花菜可以煮粥吃，可以炖汤喝。
棠梨花菜
56、菊花脑
菊花脑
57、三七草（费菜）
费菜被称为是养心菜。适量吃些费菜对我们的心脏有好处。费菜可以凉拌或是清炒来吃。
58、松口蘑
松口蘑是一种长在山里的野山珍，是一种可以食用的食用菌。产自于东北，云南等地。松口蘑适合炖汤或是炒肉吃。
松口蘑
60、洋荷
洋荷不是春天的野菜，洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的口感像生姜一样，洋荷可以炒肉吃，也可以炒辣椒吃。
洋荷
61、苦菜
苦菜的别名苦叶苗、败酱、苦麻菜等。苦菜在很多地方都有，适量吃些苦菜清热解毒的好处。苦菜焯水后凉拌吃，或是加些面粉蒸熟吃。也可以用炒鸡蛋吃。
总结
以上就是61种野菜的图片和吃法。有的野菜不是春天的，我都写出来了，让大家都认识下。野菜并不适合所有人食用。因为各人的体质都不一样，而且很多野菜都比较寒。没有尝试过的野菜就不要轻易去尝试，以免不适应，想吃野菜的朋友最好去超市或是菜市场买些来吃，不要自己去采摘，很容易误认。我是@湖北人燕子，还有很多野菜没有写出来，欢迎你留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！
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