常用配菜：培根，各种肉类，火腿，香肠，洋葱，番茄，洋蓟，大蒜，松子，核桃，蘑菇，辣椒，橄榄，等。 香料：罗勒叶，月桂叶，肉豆蔻，欧芹，迷迭香，鼠尾草，百里香，等。 调料：盐，黑胡椒，黄油，奶油，干奶酪，等。 【白酱意面】 由意大利宽面条意大利面通心粉拌Parmesan奶酪和黄油的传统菜。 配菜有西兰花，欧芹，奶油，大蒜，虾，鸡肉，或上述所有。
1/2杯黄油
2/3杯鲜奶油 11/4杯帕玛森芝士，磨碎 1/4茶匙盐 一些干辣椒 宽条面 做法： 1.煮宽条面。 2.直到黄油在锅里热的黄油和奶油融化。 3.从火上移开。加入1杯巴马臣芝士，盐和胡椒，搅拌，直到酱混合好。 4.把面条和酱汁搅拌均匀。 5.撒上剩余的奶酪。变化：加入其他配菜。 【红酱意面】 4磅新鲜西红柿，切碎，与去皮的 2个中等大小的洋葱，切碎 4瓣大蒜，切碎 1/4杯新鲜罗勒叶，切碎 1/4杯橄榄油 盐1茶匙 4小枝欧芹 1汤匙，糖 磨碎的巴马干酪 做法： 1.在一个大锅里中火煮，煮面条酱，热橄榄油。 2.加入洋葱，罗勒，大蒜和盐。 3.直到洋葱炒变黄，约5分钟。 4.加入番茄，香菜，糖，加热到沸腾;，减少转小火煮约2小时，经常搅拌，直到酱汁增厚。 5.撒上欧芹。 6.盛好意大利面，配巴马臣芝士。 【青酱意面】 1/2磅意大利面 1束新鲜的罗勒 大蒜5瓣 1个大洋葱 1/3杯橄榄油 1-2茶匙盐 一大锅盐水 做法： 1.切碎的洋葱和大蒜。爆香洋葱和大蒜，橄榄油，慢火15分钟。 2.炒洋葱和大蒜，并切碎罗勒叶。 3.煮面条，直到嚼劲。 4.洋葱和大蒜炒好后，加入切碎的罗勒。搅拌均匀后离火。 5.混合酱和面条并撒上巴马臣芝士，盐和胡椒。 【黑酱意面】（墨鱼汁） 约120-150克面条 1/2+1汤匙橄榄油 2个天椒去去籽，切成薄片 2瓣大蒜剁碎 1个中等大小的鱿鱼清洗切成薄片 切碎洋葱1/2 1/2根芹菜切成薄片 4克乌贼墨 200毫升鸡汤 5汤匙番茄意粉酱 1/2茶匙干燥的意大利调味可替代的新鲜草药，如迷迭香和百里香，切碎 1大匙奶油 20克黄油 意大利欧芹切碎 盐和胡椒 做法： 1.在一个锅里加盐的沸水中煮面条，直到嚼劲。 2.烧热1/2汤匙橄榄油在锅里，加辣椒和大蒜。翻炒30秒。加入鱿鱼，一个微小的少许盐，煸炒简要直到鱿鱼刚熟，变成不透明。备用。 3.加入1汤匙橄榄油的鱿鱼汁的锅，炒洋葱，芹菜，小火炒几分钟，直到洋葱变软。然后加入墨鱼汁，鸡汤，意粉酱和意大利调味。 4.当酱汁泡沫，降低火候。奶油和黄油搅拌均匀，可以加入更多的鸡汤或奶油，盐和黑胡椒。 5.墨鱼汁酱和面条拌匀。撒上煮熟的鱿鱼丝和欧芹。
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