1. 取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性,然后成糯米粉团。
2. 将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯, 然后放进装着芝麻的袋子里,把袋子轻轻左右翻动,就全部均匀的粘上芝麻。
3. 热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用筛子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起。待完全冷却后再用同样方法炸一遍,反复二三次,直到表面金黄圆润,即可捞出!
小贴士
做的时候可以包入豆沙馅,莲蓉馅,也可以无馅。(油炸时控制好油温,下生堆后可以小火)
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