鸡腿肉焖土豆，简单易做，小孩子喜爱。
就不说猪肉有多贵了啊，而且猪肉做出来也不是这个味。这次用的是两只冷冻鸡腿，一个400克左右的土豆。
首先把冷冻鸡腿，用清水浸泡，有空的话经常换一下温水，这样解冻出来肉质比较好，不要用开水哦。
解冻好，肉质柔软了，把两个鸡腿的骨头拆出来，用刀或剪刀把小的那头切断，那是软骨会比较容易切，然后再把肉和皮扯出来就可以了，到了最后那里比较难扯用刀或剪一下。
拆出来的两根骨头，可以放在菜汤里煮，或者扔掉。处理肉肉啦，把它切成2×2厘米左右的小块，皮也要的哦。
开始腌制了，把鸡腿肉放在碗里，切点姜丝，放点盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，一点白糖，半勺生抽，半勺老抽（我说的勺子是大人吃饭的那种不锈钢勺子），少许蚝油，少许料酒，一小勺生粉（玉米淀粉），一个鸡蛋清（不要蛋黄），可以开始搅拌啦，同一个方向搅拌均匀，搅拌的差不多了倒入一点食用油。（因为食用油是可以锁住水分的，如果食用油先放那盐分和其他调料，就没有那么好的吸收了，所以食用油要最后放。）
这样腌制好的鸡腿肉鲜嫩多汁，一点也不老。
调味完成之后，等待腌制时间一个小时左右。也可以在头一天晚上腌制密封好发冰箱，第2天上午拿出来再使用。
这个的土豆还比较大，有400克左右，两只鸡腿肉加一个土豆，分量刚好一盘。
开始土豆削皮，再切成两半，改刀切成2×1厘米左右的块，放碗里备用。不用一直泡水，在快要下锅之前再冲洗一下沥干就可以了。
时间差不多啦，我用的是不粘锅，锅里放多点油，稍微有点热的时候，把土豆码平，一直用中火慢慢煎。一面金黄之后，拍几瓣大蒜（不用切碎），放在锅中心，翻炒一下，直至基本金黄。
把多余的油倒出来放感觉的碗里，其他菜可以再用。油煎完成，不需要那么多油了，锅里的剩一点点就行。
这个时候开大火，放入腌制好的鸡块了，尽可能的在锅里煎一下，然后翻炒一会，倒点蚝油，再加少许盐，加小半碗热水，盖上锅盖，一会就行，汁基本收干就行。
盛出来，撒点葱花，美味的鸡腿肉焖土豆就完成了。
试一口就喜欢，说一下口感吧，土豆煎炸过的，比较酥软，鸡腿肉腌制的咸淡刚好，质感香嫩多汁。
不知道要买什么菜，怎么做？可以试试这道菜，简单又好吃，荤素搭配，小孩子比较喜欢。
做好了就在这里分享一下吧。
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