不知道大家小时候是否都经历过，记得小时候，夏日四五点太阳落山的时候，搬出凉床竹椅，一碟油爆花生，一小碗茴香豆，一盘腌豆角，呈三角形摆上，爷爷就靠这几碟小菜，就能喝下半斤白酒。酒过半巡的时候，我总爱端上一碗白粥凑过去，舀好几勺腌豆角放进碗里，端坐在小凳上独自享食。
相信和我一样爱吃腌菜的人不在少数，几天不吃还蛮想的，生活中最常见的一道腌菜要数腌豆角了，豆角也称作豇豆，只要一点酸豆角，一晚白米饭或者一晚面条，一下就吃光光的感觉，在农村基本家家户户都有种植。
我是一个好吃的人，拿我们乡下的话来说：欠嘴儿的人。拿汉话来说：好吃佬。我相信偌大一个中国绝不仅仅是只有我有这个癖好。
那么多的人喜欢旅游，看风景当然是首当其冲的，但吃遍中国怕也是原因之一吧！反正我有那个想法：每到一个地方，我总要搜搜那里有什么好吃的，特别是那些带有地方特色的下饭小菜。可怎么吃，都比不了外婆亲手腌制的酸豇豆下饭。
腌豇豆——对于我们这个年龄段，尤其是像我这种出身于农村的人来说，怕是不大喜欢。原因很简单：在那个一切都匮乏的年代，每天早上清粥陪咸菜便已成了一直不变的习惯，腌菜怕是吃够了，看着就反胃。
可我却不那么认为，因为我虽然是农村人，但一直在读书，在家吃饭的时候并不多。在家吃饭的时候，我那痛我胜过她自己的外婆，总是把家里稍好点的东西细给我吃。参加工作后，腌豇豆更是每次我回家外婆为我们必备的菜肴之一，因为她知道我最喜欢吃她做的腌豇豆。所以每次去便没有空手回家过。
每次除了当时吃之外还要带走很多，无论春夏秋冬。其实到了后期，她也明白：她年龄大了，再也不能为我们做什么了，再也给不了我们什么了。每次给我备一些腌豇豆，是体现她价值的表现，是引起我们重视的途径。
做老一辈的人，她们已经年迈了，也没有经济收入来源，但是总想通过自己的努力为自己的子孙做点什么，即使她老了，但在她眼里，只要子孙永远需要她的帮忙。
让她准备腌豇豆，她就会感到她还没有老，还是很有活力，并且我们需要她，一整天都会过得充实。百善孝为先，其实生活中孝敬父母，不是只有给他（她）们买东西，物质上的满足，更多的是走进内心，去了解她们，言语上和善，生活中有耐心，除了帮助父母外，还要给他们一个适当的机会，让他们有能力继续爱你。这样她才会更开心。
一个正常的人，怎么会希望自己是一个衣来伸手、饭来张口的“废物”？越是对生活感到无力的人，越是希望自己可以被需要、被肯定。
后来每次去老家外婆那边，临走的时候总要准备大包小包的菜蔬瓜果什么的，其中腌豇豆是必不可少的。刚开始的时候，我总是说：吃不了那么多，腌菜吃多了对身体不好，以后再也不要准备那么多。
可是到了下一次还是一样的，越是到后面，她越是准备的多，妈妈的姐妹多，每家都拿一点。她总是说：我现在老了，再也不能为你们做什么了！再也没有什么可给你们了，只能准备这些东西，因为在外工作的原因，我们现在是见一次少一次了！不过每一次只要回去都会去探望外婆，外公。
家庭种豇豆的小窍门
种豇豆的时间，一般除了冬天，春夏秋都可以种，尤其是的二三月份，秋天的九月十月，最适合种植。
种豇豆的容器，可以在池里种，也可以用长条盆或者直径较大的花盆，下足底肥，适量的基肥会让土壤肥力充足，豇豆后期长势更快，结果更多。
种豇豆播种很单，在盆土里挖好几个小坑或者穴，每个穴里撒四粒种子，种子不要接近肥料，以免烧坏小苗。
豇豆苗长到四五片的时候，就可以开始施肥了。土壤干了就要及时浇水，移栽的小苗一定要浇透水，促进它长出更多的新根来。小苗长到二十多厘米的时候就要给它搭架。
开花的时候大量的浇上有机肥水，促进它开花多，提高豇豆的产量。
想让豇豆结得多，有一个小技巧
小苗定植的时候浇一次透水，以免植株发育不良，初花期，浇一次肥水，促使豇豆开花结荚，结荚后再浇一次肥水，促进豆角长大长胖。
阳台或者露台，或者小院里，只需要种到上十棵的豇豆，结得特别多，像面条一样，随便摘上十几根，就能炒一盘了。炒豇豆的时候记得煮熟一些，没有煮熟的豇豆对身体不好，煮熟了也更加美味好吃。
彼岸绿洲小编在这里透露外婆的腌制方法，感兴趣的朋友可以自己动手做起来。
腌制方法：放清水 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右直到干爽柔软。接着往锅里放水加花椒和盐煮开， 等煮沸后放凉备用。
准备一个密封干净的坛子 ，将整理好的豆角放到坛子内，
并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 (水要刚好没过豆角),但不要加满，尽量占3/4坛子空间.
最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天
配粥下饭煮面条都很提味，爽脆、酸辣、开胃
没有什么乡愁，是一罐腌豇豆解决不了的，毕竟，外婆的“爱心牌”腌豇豆，慢揉慢按，用心用情，腌制出的全是对亲人们满满的爱。生活中有很多人都喜欢自己腌点咸菜吃，可是又担心不健康，大家可以自己在家种豇豆，腌菜----蒜香腌豇豆，不仅爽脆美味，而且还不用担心盐超标。
各位朋友，你喜欢吃豇豆吗？你还知道吃豇豆对身体有哪些好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你生活经验。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
