一、香菇肉馅包子怎么调馅？
主料 小麦面粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大葱 200g 辅料 酵母 5g 温水 300g 甜面酱 少许 老姜 少许 精盐 少许 鸡精 少许 步骤 1.准备好需要的材料。
2.将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。
3.在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。
4.香菇切碎。
5.大葱切成细的颗粒。
6.炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气
。7.放入少许甜面酱炒香。关火。
8.等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。
9.这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。
10.面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子）
11.把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。
12.包好的包子静置15分钟。
13.放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。
14.好了，香味十足的包子。
二、香菇肉馅包子馅怎么调？
1.
准备100克香菇短暂焯水后捞出控水，纱布拧干水分后剁碎。放入肉馅中。
2.
将100克香菇放300ml温水中泡发
3.
将100克香菇沥干水分
4.
将沥干水分的香菇剁成香菇末，加入5克盐，腌制入味
5.
把200克猪肉切碎末。
6.
加入3克生抽，拌匀腌制一小会。
7.
把5克葱姜切末
8.
腌好后的肉末里加入5克葱姜末，稍微搅拌一下。
9.
肉末加入剁好的100克香菇碎。
10.
搅拌均匀，香菇肉馅包子馅完成。
三、干香菇肉馅包子馅怎么调？
主料3人份:油菜300克,干香菇100克,鸡蛋5个
辅料:鸡汤200克,盐1小勺,胡椒粉1/4茶匙,植物油1大勺,香油2汤匙,花椒油1汤匙,鸡精1/4茶匙,蚝油1汤匙,小葱1根,姜1块,蒜3瓣
步骤1:准备所需材料。（干香菇提前泡软）
步骤2:将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
步骤3:然后捞出沥水
步骤4:葱、姜、蒜切成细沫
步骤5:锅内放植物油烧沸
步骤6:将热油淋入蒜沫碗内
步骤7:然后拌匀放凉备用
步骤8:鸡蛋加入少许盐打散
步骤9:锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
步骤10:油菜洗净，放入开水内烫一下
步骤11:然后捞起过凉，沥干水分
步骤12:再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
步骤13:将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
步骤14:放入油炸葱姜蒜
步骤15:再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
步骤16:最后把馅料拌匀即可
四、韭菜切肉馅包子怎么调馅好吃？
1、肉馅剁碎。
2、加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。
3、然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。
4、包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）
5、拌好的馅加入香油。
五、槐花韭菜肉馅包子怎么调馅好吃？
【食材】：猪肉（要带点肥，槐花吸油）300克、新鲜的槐花若干、韭菜1小把、酱油2汤匙、花椒粉1克、香油3汤匙、盐适量、普通面粉500克、酵母5克、温水250克左右。
【具体做法】：
1、把酵母用温水化开，慢慢淋入面粉中，边淋边搅拌，然后和成比较细腻的面团，盖上锅盖，放温暖处发酵。不管是蒸包子还是馒头花卷，面粉与酵母的比例掌握在100:1即可。
2、把新鲜的槐花清洗干净，然后焯一下水，槐花变色后即可捞出沥水，晾凉后用手攥掉水分待用。我今天包包子，用了三个这样的槐花团。
3、猪肉一定要带些肥，别用全瘦肉，不然不香。把猪肉清洗干净切成大块儿，放进绞肉机绞成肉糜。
4、猪肉糜中加入盐、酱油和少许花椒粉搅拌均匀，腌制入味儿待用。没有花椒粉的可以不用，我手头有，加了一点点给猪肉去腥提香。
5、老一辈人经常说，槐花入馅儿时一定要加上一小把韭菜，不然槐花过甜，但韭菜也不能多加，韭菜的味道不能掩盖住槐花的味道。所以，我加了一小把韭菜，真的就一小把哦！是我家楼上种的头茬韭菜，这韭菜，有些不年轻了。
6、待面团发至两倍大，我们来拌馅儿。把槐花和切好的韭菜全部放进猪肉馅儿中，再加入适量的盐，调入香油，搅拌均匀即可。大家可以看出来，我放的调味料很少，为了吃到槐花的本真味，葱姜蚝油之类的我一律没放。而且因为我放的是肥瘦相间的肉，我也没额外放食用油进去润馅儿。
7、把面团放到案板上，揉几下排气，然后分成小剂子，我准备包小个包子，所以剂子不大。
8、把面剂子擀成边薄中间厚的包子皮儿，要有一定厚度，千万不能擀得太薄了，不然蒸出来难看，皮儿不暄软。
9、多放馅儿，按自己的手法把它包好。
10、蒸锅中加入热水，篦子上刷油防粘，边包边间隔放好，全部包好并放好之后，盖好锅盖，让包子在锅里饧上十来分钟再开火。水开后有15分钟即可，关火后再焖两三分钟，然后取出即可
六、青菜香菇馅包子怎么调才好吃？
主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右
发酵面团：
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。
馅料：
趁着面团发酵的空挡，可以制作馅料
材料：青菜500克、干香菇若干朵（根据自己喜好增减，至于香菇，最好选择干的，味道香而且水分少，做馅比较合适）、食用油、盐、味精、麻油适量
做法：
1.干香菇用温水事先泡发；青菜洗干净，如果是外面买的青菜，最好在清水中泡一会。
2.在锅里倒入适量的清水，在清水中放一勺食用油和一小勺盐，待水开后放入青菜汆烫一下，大约30秒，捞出来后放入冷水中浸泡。青菜完全冷却后包在纱布中，挤去水分；挤去水分后把青菜剁碎，泡发的香菇也挤去水分，切成小丁，放入适量的盐和味精，以及麻油拌匀。
3.等面团发酵好以后，分成适当大小的剂子，就可以包。
蒸包子：
水开后大火蒸12分钟左右，用手轻轻按一下包子皮，不粘手指就表示熟。
七、香菇素馅包子馅怎么调最好吃？
1.
首先准备好胡萝卜丝150克，豆腐150克。
2.
接着准备香菇200克切成丁。
3.
接着准备木耳100克。
4.
直接把木耳100克，胡萝卜丝150克，豆腐150克，香菇200克，全部放入到盆子当中，接着加入老抽五毫升蚝油15毫升，生抽15毫升，料酒三毫升，食用盐20克，混合搅拌均匀即可，如下图所示，香菇素馅包子馅就做好了。
八、粉丝肉馅包子馅怎么调最好吃？
主料：粉丝，猪肉
食材:面粉 355g，泡打粉 3g，干酵母 5g，温水 180g-190g，白糖 5g，粉丝 70g，猪肉糜 150g，郫县豆瓣酱 1.5勺，生抽 2勺，辣椒粉 1小勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，食用油 适量，白糖 1勺，葱末、蒜末、姜末 适量
做法步骤:
步骤 1
将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内，混合均匀，分次倒入温水（温水的量视面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面团，然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大（我是天晴放阳光下发酵的，超级棒，组织都是孔洞）。
步骤 2
发酵面团的同时准备馅料，干粉丝用热水泡发，泡软后取出切成小段，准备葱末、姜末和蒜末。
步骤 3
平底锅内倒入适量食用油，烧热放入蒜末和姜末，爆香后放入猪肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味，试下咸淡，倒入粉丝段，翻炒待粉丝变软熟透后，加入葱末、可加少许鸡精，关火盛入大碗内。
步骤 4
发酵好的面团取出排气，戳成长条，分成40g左右的小剂子（大概12-13个左右）。
步骤 5
用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉末粉丝馅，捏褶收口成漂亮的包子。
步骤 6
我包子二发了，就是包好后放入蒸笼内然后放阳光下二次发酵成1.5倍大的。
步骤 7
然后凉水入锅，旺火蒸8-10分钟，关火焖2分钟出锅。
九、包菜肉馅包子怎么调馅？
买食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜
2.将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段，基本便末，但是不要太碎
3.起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味
4.锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道，包子也会差点感觉，这点要记得
5.炒好以后盛出装盆，然后晾凉，晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，这样做出来包子就不会显得很干，馅儿也会比较可口
十、韭菜肉馅包子怎么调馅？
1、韭菜洗净切细拌食用油防出水
2、葱姜大料加200克开水提前浸泡20分钟，400克前腿肉剁成肉泥搅拌，加入沥出大料的葱姜水，5分钟左右肉泥吸足水分，也可以用筷子朝一个方向搅拌，分次加水
3、搅拌好的肉馅加盐糖鸡精生抽老抽蚝油继续一个方向搅拌均匀，姜切末，豆瓣酱切末（用一张保鲜膜垫砧板），油烧热下姜末炸香，下豆瓣酱炸香，然后淋入肉馅，搅拌均匀，加韭菜末拌匀，最后淋芝麻油花椒油，盖保鲜膜冰箱冷藏
4、350克面粉+180克水+4克酵母+10克糖，揉成
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