镜糕是西安有名的美食小吃,形状若小如镜,也圆如镜,厚不盈指。一般这种小吃都是随三轮车流动,现蒸现吃。
材料:
大米 100克
糯米 100克
烤熟(或油炸)的花生 20克
凉水 80-100克
调料:
玫瑰酱 30克
做法
1. 大米和糯米放入漏勺中冲洗干净,摊开晾干后放入搅拌机搅打成米粉。
2. 边加水边搅拌至米粉变湿润即可。
3. 米粉用手搓松,用小勺盛入抹了油的小容器中,不要压实,将表面抹平即可。
4. 蒸锅放水大火烧开,将小容器放到箅子上,盖上锅盖大火蒸8分钟。
5. 用牙签将蒸好的镜糕挑出来,每个镜糕上插两根牙签。
6. 用勺子将玫瑰酱淋到镜糕上。
7. 撒上用擀面杖擀碎的熟花生即可。
小贴士
- 米粉颗粒稍微大一点儿也没关系。
- 玫瑰酱如果较干,可以加蜂蜜稀释。
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