这边的干豆腐比较好，薄，而且还筋道，不爱碎，所以这边的干豆腐口感好，做菜食材是主要的，其次是烹饪技术，
干豆腐300克、辣椒(尖椒)100克
调料：葱花5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉。面碱。
干豆腐切成条，过水放面碱，捞出备用。
锅中放油葱花炒香，放调料，添汤，放尖椒，勾芡以后打明油。出锅即可。用我们的话来形容
紧汁亮欠，色泽金黄，烫口浓香。
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