如今生活水平提高，吃饭再也不仅仅是为了果腹，现在的食客更多追求餐品的精致和美味。近几年各个水饺店可谓是创新多多花样百出，为了吸引更多食客，有从馅料上下功夫创新，还有的店研制各种特色饺子皮。目前比较多的特色水饺皮就是水晶水饺皮和彩色水饺皮。
牛姐之前有详细介绍过水晶水饺的具体做法，感兴趣的朋友可以去看看，本篇牛姐就来和大家科普一下做彩色水饺皮需要注意哪些问题。
彩色水饺的制作过程还是比较简单的，想要什么颜色的饺子皮，只需要找到对应颜色的蔬果就可以了。
1、红色的水饺皮我们一般第一想到的蔬菜就是西红柿，但是蔬果中上色最好的就是红心火龙果。将火龙果放入搅拌机中榨汁，然后将过滤好的火龙果汁和入面粉中即可。
2、制作绿色的饺子皮我们一般会使用菠菜上色，要先将菠菜焯水去除草酸，焯水后用手攥干水分放入榨汁机榨汁后即可使用，老菠菜更容易上色哦。
3、黄色饺子皮使用老南瓜或者胡萝卜榨汁上色，将老南瓜或者胡萝卜上蒸锅蒸熟，然后捣成泥和入面粉中就可以了。
4、黑色饺子没有什么可以上色的果蔬汁，我们一般使用的是墨鱼汁，墨鱼汁对于人的身体健康没有危害，是最纯天然的黑色素。在和面的时候加入适量的墨鱼汁，一斤面加15g墨鱼汁即可。
为什么你煮的彩色水饺会掉色？
如果是用果蔬汁制成的彩色水饺皮，煮的时候会有掉色的现象，一点都不掉色的是彩色水饺多半是加了食用色素。这是因为果蔬汁里的色素遇热就会溶解掉。如果想要最大程度上减少水饺皮掉色，可以在榨汁时加一点食盐或者小苏打进去，可以起到固色的作用。然后在煮饺子的时候，往锅里撒一点盐不仅可以再次固色，还能防止饺子破皮。
以上就是制作彩色水饺皮需要注意的内容，和普通水饺皮相比，彩色水饺加入果蔬，营养更加丰富，老少咸宜。如果想要了解更多水饺制作窍门或者想要开家水饺店，也可以找牛姐学习。
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