红烧鸭掌
食材：鸭掌、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、姜、丁香、葱
做法：
1、姜去皮，洗净，切成丝，八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下；
2、鸭掌洗干净，锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开捞出过凉，控干水分；
3、热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖，炒出糖色；
4、倒入鸭掌，翻炒上色；
5、加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮，翻炒至闻到香味后加入清水；
6、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
啤酒鸡翅
材料：啤酒、鸡翅、盐、酱油、淀粉、姜片、蒜头、小米椒、葱头、熟白芝麻
做法
1、鸡翅洗净，调入适量盐、酱油、淀粉，抓匀腌制半小时。葱、小米椒切段，姜、蒜切片。
2、锅中热油，放入鸡翅煎，翻面，煎至两面金黄。
3、加入葱、姜、蒜炒香，倒入一罐啤酒和些许清水，调入适量酱油，中大火煮，不要盖盖子，让酒精挥发散掉。
4、煮至汤汁浓稠，关火。加上小米椒即可。
鸡公煲
食材：童子鸡、郫县豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖、葱花
做法：
1、鸡洗干净，切块；
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒；
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味；
4、倒入鸡块翻炒；
5、放料酒、少许生抽，加水继续煮；
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
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