今天是入冬以来的第三个节气“大雪”，大雪是二十四节气里的第二十一个节气。大雪节气以后天会越来越冷，北方就将迎来一年当中最冷的时节。
大雪节气除了要及时增添衣物防寒保暖以外，饮食多来点汤汤水水的汤品，可以滋润一下因冬季气候干燥皮肤，而且热乎乎的汤品暖身暖胃也可以驱走寒冷。
我家里一到冬季就喜欢用这3种食材来煲汤，简单易做而且营养又滋补。今天就来跟大家分享一下:
乌鸡红枣枸杞汤
【主要食材】:乌鸡一只、枸杞、红枣、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、白醋
【制作方法】:
1.乌鸡清洗干净，从背部开刀切成腹部相连的两片，把鸡腹内的内脏清除干净，用刀背把鸡骨砸几下，尤其是大腿骨一定要给砸断。
2.把乌鸡入清水中浸泡去血水，然后加入凉水锅中焯烫，焯烫乌鸡的水中加点料酒和葱姜，这样可以去除鸡的腥味。
3.水开后把浮沫撇净，然后把鸡捞出用温水清洗干净。
4.把乌鸡加入汤煲中，然后加入葱姜、料酒和几滴白醋，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉酥烂，加入泡好的红枣和枸杞，加盐和胡椒粉调味即可。
煲鸡汤放入白醋，可以使鸡肉中钙质溶解到汤中，这样汤喝起来不光美味，而且也会有营养。
鲜鱼豆腐汤
【主要食材】:鲫鱼一条、卤水豆腐一块、羊肉片适量、葱姜、料酒、盐、白醋、胡椒粉、香菜
【制作方法】:
1.鲜活鲫鱼宰杀干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。鲫鱼腹中的黑膜一定要刮洗干净，鱼鳔和鱼籽洗净备用。
2.锅中烧水，水中加少许盐，把豆腐和羊肉片分别焯水后取出洗净。
3.热锅凉油，把鲫鱼入锅煎至两面金黄，下入姜片爆香，烹入料酒和沿锅边淋入少许白醋，然后添入热水。
4.水开后汤汁会瞬间变成乳白色，把浮沫撇净后下入豆腐丁、羊肉片、鱼籽和鱼鳔，转小火炖至汤汁奶白，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
煎鱼时要注意用热锅凉油和小火慢煎，防止鱼皮破碎和糊锅，添水一定要加开水，这样汤汁才会奶白浓稠。这道汤滋味异常鲜美，而且食材也特别的丰富，是冬季非常美味的汤品。
羊排山药煲
【主要食材】:羊排、山药、红枣、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、花椒粒、陈皮
【制作方法】:
1.羊排用清水浸泡出血污洗净，然后入冷水锅中焯烫，水开后撇净浮沫捞出洗净。
2.山药刮去外皮切成小段，放入滴有白醋的清水中浸泡防止褐变。
3.把羊排放入高压锅中，加入花椒粒、陈皮、料酒和葱姜后添汤没过羊排，高压锅上汽后压20分钟至羊排软烂。
4.把压好的羊排捞去汤中的残渣，然后连汤倒入汤锅中，大火烧开后撇净浮沫，把山药和红枣放入转小火熬煮至汤色奶白山药熟烂，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜即可。
羊排软烂香浓，汤色奶白香味十足，山药软烂入口即化。
天冷多吃点用肉煲的汤，可以补充养分，而且热乎乎的汤水下肚既暖身又暖胃，所以这三道汤在冬天要给常喝。
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