一、莲蓬做菜的方法有几种？
生吃最简单
对于莲蓬而言，其实生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法。
将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常的清脆、香甜。
当然了，一般是比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味。
2/5
莲藕炒莲子
将莲蓬中的莲子掰出来，洗净晾干
将莲藕切成圆形状，用清水泡30分钟左右，再晾干备用
红辣椒洗净、切块备用
锅中烧热后放油，倒入莲藕、红辣椒翻炒到七分熟的时候，倒入莲子，翻炒3分钟左右就可以出锅了
3/5
莲蓬豌豆羹
鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末。
另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”。
莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。
4/5
莲蓬鱼
鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。 锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
5/5
莲蓬豆腐
豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀
香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味
取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末，然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆
隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可
二、热菜的烹饪方法有几种？
热菜的烹调方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．
三、文庆鲤有几种烹饪方法？
主料：文庆鲤 (800克)
辅料淀粉、面粉
做法
1、文庆鲤一条。
2、葱姜蒜及调料。
3、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
四、风干咸鱼几种烹饪方法？
主料：
豆腐(南)600克，鸡肉150克，咸鱼50克。
调料：
淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，花生油50克。
做法：
1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水；
2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；
3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；
4. 鸡粒也过油至半熟；
5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；
6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。
五、做菜和烹饪区别？
做饭和烹饪还是有一定区别的，做饭几乎所有人都会，但所有人做饭不能都叫烹饪，一般做饭是从生到熟的，没有多少技术含量，而烹饪是指厨师的一种艺术，除了味道外，形，色，香都不能马虎，配菜，摆盘，雕花，都要做到完美，也就是烹饪者对各种工具的熟悉程度很高，比如:刀功，把食材切的要精细，如片，如丝，都要均匀规整等等
六、做菜有几种说法？
做菜这里的意思是广义的，中华文字博大精深细分下来就是把食物从生的加工成熟的过程有好多叫法，比如最常说的煎，炒，炸，烹，炖，熬等等，不过每种做法的对象和方式也都有区别，如炖汤熬粥，还有什么大火
