一、黄焖鱼家常做法？
用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。
做法步骤：
步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。
步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。
步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。
步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 7：放入草鱼块。
步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 9：加入没过鱼块的热水。
步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。
步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。
步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。
二、黄焖羊肉家常做法大全？
食材：
熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤
1.将大葱切成葱花，备用。
2.芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
3.将煮熟的羊肉切成大块。
4.锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
5.锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
6.倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
7.最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
三、家常黄焖鸡做法大全？
主料：鸡腿850克 、香菇(干)6朵
辅料：葱80克、姜50克、八角2颗 、花椒20颗、 白芷1片 、料酒40克 、甜面酱50克 、盐8克 、糖20克、 蚝油30克 、老抽少许 、植物油40克
步骤1
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可。
步骤2
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作。
步骤3
将鸡腿块用清水浸泡30分钟。
步骤4
香菇冷水泡发。
步骤5
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的。
步骤6
香料装入香料盒，葱切段、姜切片。
步骤7
鸡腿冷水下锅焯水。
步骤8
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用。
步骤9
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒。
步骤10
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒。
步骤11
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒。
步骤12
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱。
步骤13
冲入开水，没过鸡块。
步骤14
大火烧开，下入香料盒。
步骤15
加入30克蚝油提鲜。
步骤16
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
步骤17
加入8克盐。
步骤18
加入20克糖提味，小火焖制40分钟
步骤19
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅。
步骤20
盛入碗中，点缀少许香菜即可。
烹饪技巧tips:
鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠。
四、黄焖鱼的家常做法？
食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个
做法步骤：
1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒
2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块
3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉
4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起
5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后
8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味
10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
五、黄焖鱼的做法，黄焖鱼怎么做好吃，黄焖鱼的家常做法？
一、原料及配料：
1、草鱼：700g、
2、豆腐：300g、
3、生姜：50g、
4、辣椒：20g、
5、葱花：100g、
6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法：
1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥)，切成小块，用水冲洗干净备用！
2、放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。
4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。
6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖鱼就完成啦！
三、小贴士：大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠所以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。香菇完全可以用豆腐取代，豆腐也很好吃。
六、焖黄角鱼的做法大全？
食材：黄角鱼 1000g 、 糖 3匙 、 一品鲜酱油 4匙 、 料酒 2匙 、 葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 盐 3匙
烹饪步骤
步骤1
将黄角鱼的腮和内脏摘除，清洗干净备用
步骤2
用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
步骤3
准备好花椒和大料备用
步骤4
葱姜蒜切好备用
步骤5
锅中倒入底油，油热先放入花椒和大料炸香
步骤6
放入葱姜蒜爆香
步骤7
再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
步骤8
调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
步骤9
大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
步骤10
切好葱花和香菜备用
步骤11
中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅
步骤12
将焖好的黄角鱼盛入盘中即可食用。
七、黄焖黄牙鱼的家常做法？
1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。
2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味，
3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。
4、热锅烧水，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。
5、盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，即可出锅。
八、鱼焖豆子的家常做法大全？
食材用料
鱼仔（干鱼仔）
6条
黄豆
小半碗
姜
一块
大蒜
3瓣
方法
1、鱼仔洗净备用，干鱼仔最好先泡一下热水，泡软，鲜鱼仔过油锅煎炸捞起控油备用。
2、姜蒜切碎，辣椒切碎放入碗中，倒5汤匙生抽，2汤匙白米醋或者香醋都可以。
3、黄豆下油锅干炒，炒至酥脆，过一遍凉水，放入碗中备用。
4、另起油锅，油温起来后放入鱼仔，均匀翻炒一分钟，加入准备好的黄豆，均匀翻炒一分钟。
5、倒入准备好的姜蒜酱汁，翻炒一下，加入一汤匙水，加锅盖焖10分钟后盛起，如果是干鱼仔要适当延长时间，15分钟左右，小火慢焖
九、油炸黄焖鱼家常做法？
用料鱼 1条香菇 10个左右豆腐（可不用） 一斤西红柿 1个葱 1根姜 10片香菜 4-5根盐 6克胡椒粉 1克料酒 6勺鸡蛋 1个食用油 1升面粉 1小碗青花椒 8粒红花椒 8粒桂皮 2片八角 2个香叶 6片丁香 10粒陈皮 20粒
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净，剁成小块（好炸熟、好入味），加葱姜、料酒、胡椒粉、一勺盐腌制40分钟—一个小时
步骤 2
面粉加鸡蛋和水调成面糊，静置一会儿
步骤 3
把腌制好的鱼块捞进面糊里，充分裹糊
步骤 4
锅中添油，大火烧至八成热
步骤 5
鱼块依次下锅油炸
步骤 6
炸至枣红色捞出
步骤 7
炸豆腐，至金黄色捞出
步骤 8
把香料装入料包，葱切段，姜切片，香菇提前泡发并剖开，西红柿切小块一起下锅，煮至沸腾，下入炸好的鱼块和豆腐，加盐调味，小火炖煮至少40分钟
步骤 9
撒上香菜即可出锅 还可以加入粉条、木耳等 卖相不怎么样，但是味道绝对好！ 除了吃鱼肉，这道菜还可以喝汤，略带酸味的鱼汤很是下饭。
十、家常炒黄焖鱼做法？
材料
鱼 1条，大蒜 3瓣，生姜 半块，西芹 2根，葵花子油 适量，酱油 适量，糖 适量
做法
1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。
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