平川速购美食教室今天教做大煮干丝
这是一道淮阳名菜
但为了提升菜的品质和格调
特别选用了西班牙伊比利亚火腿
为普通的豆腐注入浓郁的鲜味
材料：
扬州大白干豆腐4块、西班牙伊比利亚火腿40克、虾仁6个、上海青4小棵、葱1根、姜1块、鸡油1小碗、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。
做法步骤：
1、西班牙伊比利亚火腿切细丝
2、虾仁去头尾去线对半切开
3、扬州大白干豆腐切粗丝泡水备用
4、姜葱切末备用
5、豆腐丝焯水1分钟
6、再放虾仁焯烫30秒
7、豆腐和虾仁捞出备用
8、锅中放入鸡油、姜葱末、火腿丝炒香
9、锅中放入豆腐丝和虾仁，加水没过所有食材
10、煮沸后加盐、味精、鸡精、胡椒粉再煮至汤汁浓稠
11、放入上海青煮40秒，出锅
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这道大煮干丝是淮阳菜的十大经典名菜之一，可谓粗料精做，火腿和虾的咸鲜为寡淡的豆腐青菜提味，出品金黄诱人，香气扑鼻。做法简单，用它在家中宴客，一定被赞厨艺好。
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