莆田这座小城，有很多专属于她的味道，在外的游子无论距离这座城市多远，总能凭借这些味道想起家的温暖。兴化米粉就是莆田一样传统的特色名点，由大米和水制成，微黄色，细如丝，干脆可贮藏，也是家家户户都会吃的一道美味。兴化米粉又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
图源：莆仙网网友“东乐乐”
兴化米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江两村为主。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点，久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具一种风味。
此外，仙游也有一些米粉制作的小作坊，据莆仙网网友“莆田阿旺”爆料，之前看过很多人说莆田一些地方晒米粉直接搬到马路上，来往车辆尘土飞扬，担心不干净什么的，那就让大家看看我们仙游一户人家晒米粉的大场面，这晒的地方是选在田里，四周都是小路，肯定是没有车了，而且这片田地阳光充足，也没什么风，不会有尘土飞扬的情况，米粉的主人也在附近看着不时检查，一排排米粉齐刷刷的摆放在田里享受日光浴，好壮观！这样的晒米粉的场景让人感觉好惬意。
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