回味西关风情：陈添记的爽鱼皮传奇
今天带大家深入了解广州老字号陈添记，这家老老字号以其招牌小吃爽鱼皮为卖点。
走过宝华路，恍如穿越时光隧道，我们会发现有一家残旧老店，巷口摆放着桌椅，前来往的人络绎不绝，这就是陈添记。对于那些并非广州本地人的游客来说，陈添记可能只是一个名字，但它背后有着丰富的历史和美食传统。
陈添记最为人称道的当然是其招牌小吃——爽鱼皮。80年代，陈添记的老店就位于宝华路一条小巷中，吸引了许多人慕名而来，在这狭小的小房子前排队等待。90年代初，陈添记已经声名远扬，爽鱼皮一盒售价高达10元，但这并没有阻止人们络绎不绝地前来购买。虽然价格昂贵，但每一口都物有所值。随着时间的推移，陈添记逐渐扩大规模，在恩宁路开了一家新店，装修华丽，成为人们购买爽鱼皮的新去处，而老店也渐渐被人们遗忘。尽管如此，老店至今仍在经营，如今一盒爽鱼皮的售价已涨至20元。
陈添记的老板陈添出生于顺德陈村，他家族世代从事餐饮行业。鱼皮是顺德的传统小食，在这里，他们坚持使用祖传的制作方法：只用鱼背上的细细一块鱼皮，经过煮熟后冷却，然后搭配自家酿制的酱油、香葱、花生和芝麻来调配，口感清爽而刺激味蕾，没有腥味，非常美味。一般会选择鲮鱼和鲩鱼来制作爽鱼皮，鲮鱼容易入味，而鲩鱼则口感鲜脆。鱼皮富含骨胶原，对皮肤有益，因此备受追捧。就连著名美食家蔡澜也慕名而来，对陈添记赞不绝口。
陈添记的故事承载了广州西关的风情。在广州，饮食文化是人们最直接的情感表达方式之一。陈添记作为老字号饮食店铺，通过其独特的爽鱼皮传承了悠久的西关文化。每一口鱼皮都带有历史的味道，让我们能够感受到广州饮食文化的丰富与多样。
在广州，有句口号叫做“食在广州，味在西关。”而陈添记正是这一格言的最佳诠释。它不仅是一家小吃摊，更是广州饮食文化的一部分。品味陈添记的爽鱼皮，我们仿佛穿越到了过去，感受着西关的历史和繁荣。这样的体验让我们更加珍惜和理解广州这座城市的独特之处。
陈添记是广州一家有着悠久历史的老字号饮食店铺，以其招牌小吃爽鱼皮闻名于世。它不仅是一种美食，更是承载着广州西关饮食文化的传承。每一次品尝爽鱼皮，我们都能够感受到广州丰富多彩的饮食文化和悠久的历史。让我们一同回味西关风情，在陈添记的鱼皮中感受广州的味道。
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