本文目录一览：
- 1、干的海鲜对虾怎么吃
- 2、“大煮干丝”与“烫干丝”
- 3、大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃
- 4、煮干丝都有什么配料?
- 5、大煮干丝做法
- 6、杨州干丝怎么做?
干的海鲜对虾怎么吃
1、晒干的对虾可以用来蒸，需要准备的材料包括有：对虾干、香茹、干黄花菜、酱油、盐、五花肉、料酒、葱花。准备对虾干。用水洗干净并剥皮。将剥好皮的虾仁泡在清水里，泡大约3-4个小时。
2、对虾干泡软后，捞出后沥干水，用刀背拍松。码在盘中，刷上一层花椒油，送入微波炉高火“叮”两分钟。取出后洒上椒盐即可。
3、虾干首先用水洗干净然后用温水浸软然后用刀背把虾干拍菘就可以做菜了。（1）大煮干丝是淮扬名菜主要配料有：虾干，豆腐皮切丝，鸡丝，姜丝，开水。想配料丰富点可加胡萝卜丝，香菇丝。（2）调味料：盐，鸡粉，胡椒粉，糖。
4、用料：虾230克，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油适量，香葱2根，生姜2片，蒜头2瓣，料酒1汤匙，白糖1小勺。姜、蒜洗净切好备用，炒锅烧热，倒油放入对虾、煸炒出香味后盛出。
5、.煮食：虾煮熟，和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐，因为这种虾干口味要咸一点。将水到掉，再加入莫顿清香盐，掂几下，使其味道均匀。
6、将风干虾均匀地抹上花生油 将虾摆在烤网上放入烤箱 200度上下火烤制10分钟 打开烤箱翻动一下，再烤5分钟即可 风干虾怎么吃 实用风干虾做法 风干虾的做法：对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。
“大煮干丝”与“烫干丝”
除“大煮干丝”外，扬州还有一种大众化的“烫干丝”。是将干丝用沸水多次浸泡后，挤干人盘，浇以麻酱油，撒上开洋（虾米仁）、嫩姜丝而成的，也非常爽口。
据说手熟的扬州大厨做这道菜，可以把一片豆腐干片成十七层再切丝，口味非常细滑。大煮干丝大煮干丝的前身叫九丝汤，是淮扬菜系的经典传统名菜之一。
大煮干丝是淮扬菜代表之一，又称鸡汁煮干丝。泰州干丝是苏州泰州汉族传统名菜。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。
将泡开好的木耳切割成丝，香肠切割成丝，白豆干先切成片状，随后再切割成丝。 将豆干丝放进沸水中汆烫2min，打去白沫子除去豆味，烫好后，冲一遍冷水，随后沥干预留。
大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃
百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。再把干丝放入少加一点盐煮上2分钟捞出过凉备用。炒锅到油放入姜丝爆香。再把竹笋，木耳倒入翻炒。
千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。葱和姜也切好备用。
大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。
准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料。将虾仁剥好，用蛋清腌制。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝。将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火。
煮干丝都有什么配料?
1、大煮干丝配料：淮扬方干100、克熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克、熟猪油25克、盐10克、上汤300克。
2、扬州菜中有一道既普通而又高级的菜那就是“大煮干丝”。说其普通，因为它的主料采用的是豆腐干；谓其高级，乃是因为它制作精细，风味独特。“大煮于丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。
3、做干丝需要的食材有：百叶、红椒、青椒、虾米、鸡汤、葱、生姜等。这几样配料要是少了一样，煮干丝的味道就会欠佳。
大煮干丝做法
1、做法步骤：第1步、豆皮切细丝。第2步、胡萝卜切细丝。第3步、锅烧开水烫一下小油菜，断生即可。第4步、烧开水烫一下豆皮丝。第5步、史云生浓缩高汤挤入锅中，第6步、兑入适量清水。
2、大煮干丝的做法步骤8放入香菇，木耳继续煮至3分钟。大煮干丝的做法步骤9然后加入豆腐丝煮上2分钟。大煮干丝的做法步骤10加入火腿，加少许鸡精调味。大煮干丝的做法步骤111放入葱丝关火。
3、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。加入切好的干丝炒均匀。1盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。1大煮干丝成品图。
4、大煮干丝的做法步骤 1 豆腐干切薄片，再切成细丝。2 姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
杨州干丝怎么做?
选对白干，这种做干丝的白干质硬，在南方市场上常见，在北方市场上不容易找到，好在，在现超市里有，真空包装的，上面标有扬州白干或干丝干先切片。
首先取适量豆腐干切成细丝，放入烧开的水中焯水烫熟，捞出来控干水分备用。接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去。
将1000g水烧沸，加入10g碱，再倒入干丝浸泡10-15分钟后，用水冲洗直至没有黄水。再倒入沸水中浸泡10-15分钟。捞出。将生抽，老抽，盐混合，加入开水搅拌均匀。
扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。
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