绝大多数南宁人，应该都认识他——南宁烧卤届鼎鼎有名的太师。他做出的烧卤，40多年了，南宁人的饭桌上，必定占有一席之地。
「宋太师」「宋大师」，说的都是他，60多岁依旧日日围着烧卤忙碌的人儿。
关于他在南宁的故事，还要从人民路说起。
在以炖品出名的人民路，会吃的嘴儿都知道，宋太师的「太师烧鸭」才是这条路上美妙又独特的存在。
每天下午，当烤鸭的香气还在酝酿的时候，门口早早就排满了人。为的就是趁热斩上一份冒着热气，还在滴油的太师烧鸭。
到了晚上烧鸭粉开卖的时间，又有多少人伴着夜色来觅食，为之倒着时差，为之跨了大半座城......
专注烧卤四十多年的他
带给南宁人的美味不只有烧鸭
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太师家的烧鸭有多好吃，还没来得及细说便已在咽口水。吃过的，心里都自有一套夸赞的词汇。
当年轻的大师老了，成了太师，这一路上把手艺发挥到淋漓尽致。
出自太师之手的太师叉烧、太师酸菜鱼，味道那叫一个绝……宋太师的店，从人民路的一家店，在南宁人排着队的催促中，又多了几家店。
现如今，宋太师又给了南宁人的味蕾增添了惊喜，他开始对鹅下手了。
又再南宁打造出一家专业的烧鹅店<太师烧鹅>，现烧现卖，味正皮脆肉香纯，短短营业几天，便赢取了新老客人的认可。
不变的是，饭点时间还没到，店门口必定大排长龙，每每到店，都需要些耐心和运气。
一只只烧鹅的诞生
背后是太师四十多年的付出
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“太师”本人的宋师傅，出身于南宁老牌国宾馆——明园饭店。
宋太师的烧卤，一做就是四十多年。直到现在，还是一天10多个小时围着烤炉和鸭鹅忙碌。
年轻的时候，宋太师就经常在广州、深圳、香港之间走学习，多方奔走，尝试、改变、尝试、改变，这才研制出了这般独特的美味。
这不，出炉的烧鹅他只看一眼，宋太师就能判定是否完美。
如今，太师烧鹅就开在美食云集的古城建政路口。明晃的橱窗挂着的烧鹅，能把路过的人勾去三魂七魄。
烤鹅枣红油亮，隔着橱窗都能香满整条街，霸气地攻占路过行人的鼻腔。只看一眼，就被勾走了魂儿。如此霸道的香味，让人忽略不得。
别看宋太师虽然上了年纪，但是在美食的钻研上就是忍不住“折腾”。四十多年的心血，又打造一道烧鹅，不为别的，就希望让南宁的友仔友女品尝到这地道的烧鹅味。
甚至，亲笔诚邀广大南宁朋友前来品尝，太师烧鹅的纯正味道。
各位食客们：
南宁第一家专业烧鹅店<太师烧鹅>在古城建政路口现烤现卖。
太师烧鹅以其味正皮脆肉香纯，以及精美包装的特点，初步赢取顾客认可。欢迎未知其味的食客，前来一试。试后，便知其味。
2020年10月12日
▲ 宋太师亲自手写
太师的一道烧鹅
能轻松征服南宁人挑剔的胃
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太师烧鹅，从腌制到烤制，每一步都马虎不得。
每一只鹅在烤制前，会用选用十几种调料腌制3-4小时。每一份配料的比重，经过了反复的试验，再根据鹅的大小，随时调整烤制时间。
一只只烧鹅在宋太师眼里，它们是独特的艺术品，每一份都是含糊不得的，更要精益求精。
新鲜出炉的烧鹅，汁水可谓是灵魂中的最有精髓的一部分，鹅肉的鲜甜和配料的的融合渗透，在切破烧鹅的那一瞬间便散发着它的优秀。
宋太师老道的切烧鹅手法，手起刀落，10多斤的烧鹅连皮带骨安排得明明白白。
油脂被高温拥抱，外皮就变得焦酥。盘子放在桌上，鹅肉香气阵阵逼人，这里的烧鹅没有额外的蘸料，仅淋上烤鹅时自带的汁水，味道就足已耐人回味。
烧鹅的灵魂，就在于外皮，会吃的人都懂。
只瞅一眼便可知，这一份太师烧鹅，是期盼中烧鹅皮该有的样子，带着些许油脂，晶莹透亮，色泽诱人，吃起来香脆不腻。
诱人的外皮下的一点脂肪，连同鸭肉的汁水被好好锁住。一嚼细腻香软，鲜嫩四溢。
烧 鹅 粉
太师烧鸭的烧鸭粉颇具盛名，受欢迎程度大概就是，还未到售卖的点，门口就排满了等待的人。
烧鹅配粉，同样如此迷人。
带皮烧鹅码在粉上，浇上清亮鲜甜的汤底，就是一碗能让人魂牵梦萦的烧鹅粉。宋太师说，须得的配上小料，才更好吃。
调料都是店里自己制作的，每一勺都能给这碗烧鸭粉增色。
光是卖相，看起来就相当的美味。带皮烧鹅浸润在汤粉里，焦香的外皮更吸饱了汁水，变得更加饱满，滋味更甚。
即使是加满了小料，也不会抢走属于烧鹅和汤水的味道。边吃边感叹米粉的百搭。
吸溜一大口，既能吃到烧鹅精华的味道，也能品到汤底的鲜甜，后调则是小料的风味。味道不至于太寡淡，也不会太复杂。
想要吃得痛快的，都会在斩烧鹅之前叮嘱一句：“留一下腿！”
即使是肉厚的鹅腿，肉质也一样软嫩。一个大鹅腿，一碗烧鹅粉，一份烧鹅 ，这份简简单单的烧鹅宴，丰盛又满足。
太师烧鹅，才刚刚在古城建政路口冒出，每天都有寻味而来的人。
本来只是路过被橱窗里的烧卤吸引而驻足，包上合适的分量后，才恍然过来：“原来是太师家的。”
曾经，住在人民路的总会惹来旁人的羡煞。因为总能比别人快一步，排在太师烧鸭的窗前。
渐渐的人，愈来愈多来到的太师烧鹅，逐渐赶上了老店“太师烧鸭”的人气。在太师烧鹅的店前面，执着地排成一道不变风景。
宋师傅做烧卤四十余年，“太师”这个招牌已经深深印在南宁人的美食记忆里。南宁的烧卤，好吃得千篇一律。
而太师家的，无论是烧鸭、烧鹅还是其他的烧卤，吃了，就知道是不同的。
现在，每天除了驻足在店里，迫不及待品尝的食客，还有把这份新滋味打包带走，与家人一齐分享的客人。
这份味道，是南宁烧卤的味道，一味入魂，而这正是南宁老街坊都贪恋的那一份独有的鲜甜。
太师烧鹅正式营业，味正皮脆肉香，吃一口便知。
下了班记得来，这味道，一试可戒不掉。
太师烧鹅
- 人均：10-20元
- 时间：9:00-20:00
- 地址：青秀区 建政路53号（原高级法院对面）
摄影 ▏小吃货喵喵
文案 ▏小吃货喵喵
主编 ▏大吃货欣欣
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