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汤圆配料比例?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-08 09:16:31
导读

汤圆粉、任意水果。 调料:淀粉、糖。制作方法1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。2.将水果洗净切成小粒。3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。4.勾薄芡后捞出锅食用即可。厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。 山药汤圆食谱原料主料:糯米粉250克,山药200克辅料:猪肉(肥瘦)150克调料:白砂糖100克制作方法

汤圆粉、任意水果。 调料:淀粉、糖。制作方法  1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。  2.将水果洗净切成小粒。  3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。  4.勾薄芡后捞出锅食用即可。  厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。 山药汤圆食谱原料  主料:糯米粉250克,山药200克  辅料:猪肉(肥瘦)150克  调料:白砂糖100克制作方法  1.把猪肉洗净后,剁成肉末;  2.生山药洗净后蒸熟;  3.山药剥去外皮,放入大碗中,捣烂;  4.然后加入猪肉末及白糖,一同搅拌均匀,做成馅料;  5.糯米粉加入清水适量,揉和;  6.糯米团,分小团,擀皮;  7.糯米皮,包入馅,团成团,即如常法做成汤圆;  8.锅中烧水,煮熟即可食用。 脂油汤圆食谱原料  糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。制作方法  1.糯米用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。  2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。  3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。  4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。健康提示  面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。 酒锅汤圆食谱原料  糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。制作方法  1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。  2.在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。  3.待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。健康提示  面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。 拔丝小汤圆食谱原料  糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。制作方法  1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。  2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。  3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。  4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。健康提示  面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。 黑芝麻汤圆    食谱原料  黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克  水磨汤圆粉100克,温水85克  制作方法  黑芝麻馅做法:  1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火  2. 放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉  3. 加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上  4. 取出分成六份,捏合成团.  做法:  1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.  2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.  3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.  4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.  健康提示  1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.  2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了. 人参汤圆食谱原料  人参粉5克,黑芝麻糊30克,玫瑰蜜15克,白糖50克,黄油30克,糯米粉500克,精盐、橙肉、樱桃各适量。制作方法  1.黑芝麻糊加黄油、白糖、玫瑰蜜、人参粉搅匀成馅料。  2.糯米粉加入温水调成米粉面团,下挤,包入馅心制成汤圆。  3.锅上火放水、精盐烧沸,下入汤圆,文火煮至汤圆浮出水面1分钟,捞入冷搪水碗中,点缀橙肉、樱桃即成。适用人群  怀孕中期妈咪


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