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用来卤肉的五香料选哪几种最好(正宗的五香卤肉配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-08 09:16:11
导读

传统老味五香卤肉配方卤猪肉制作简单,操作方便,容易掌握,是大众化普及性的风味熟肉制品。由于它属于熟制品,不需要再加工就可直接食用,基本上属于方便食品,因此目前己成为广大人民家庭生活中重要的副食品之一。(—)配方1、主料:猪肉50公斤。2、辅料:大茴香200克,桂皮200克,白芷200克,良姜100克,川姜100兑,食盐2公斤,花椒200克,豆蔻100克,酱油2公斤。(二) 加工方法:1、理料:将猪

传统老味五香卤肉配方

卤猪肉制作简单,操作方便,容易掌握,是大众化普及性的风味熟肉制品。由于它属于熟制品,不需要再加工就可直接食用,基本上属于方便食品,因此目前己成为广大人民家庭生活中重要的副食品之一。

(—)配方

1、主料:猪肉50公斤。

2、辅料:大茴香200克,桂皮200克,白芷200克,良姜100克,川姜100兑,食盐2公斤,花椒200克,豆蔻100克,酱油2公斤。

(二) 加工方法:

1、理料:将猪肉冲洗分割后,肥瘦适当,每块在1公斤左右,水烧沸后和辅料一起下锅。

2、熟制:肉下锅后每30分钟翻锅一次,2小时后捞出。 肉块放在肉架上,淋去油质和水分,晾凉后即为成品。

(三) 产品标准成品外呈棕红色,色泽鲜艳有弹性, 肉块均匀,体形完整,脆嫩利口,五香味浓,肥而不腻。


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