广东烧鹅和烧鸭烧制同时放一个烤炉可以吗？需要注意什么？这是新手制者们经常问到的一个问题，因为不少人觉得，烧鹅毕竟比烧鸭大很多啊，它们同时放在一个烤炉内一起烧制，可以吗？烧鹅会不会更难熟一点啊？鸭子那么小个子，应该是更快会熟了吧？
其实这个很难介定，得看具体的情况。一般情况下广东烧鹅和烧鸭烧制同时在一个炉内，很容易造成有的先熟有的还没熟呢！另外别看鸭子个头小，但是它是比较难熟的哦，这到底是为什么呢？烧鹅和烧鸭同一个烤炉同时烧制还需要注意什么细节呢？下面我们一起来看看吧。
有不少的制者会为了节省时间，而把广东烧鹅和烧鸭烧制同时放进一个烤炉内。但是我们知道烧鹅和烧鸭的个头是不一样的，烧鹅个头要大得多。在烧制中，相同的火力，相同的烧制时间的情况下，在炉内的烧鹅和烧鸭那个先熟？就要看它们哪个的体积大了，体积大的它吸收的热量更多，吸收热量越多就越容易熟得快。
如果是一样大的火力，炉内的烧鹅反而熟得快一些，比如烧鹅在35-40分钟就可能熟了，而烧鸭却要在45-50分钟才能熟透。这都是因为烧鹅的肉质鲜嫩，不那么结实，体积大，吸收热量迅速，就熟得快；而这个时候烧鸭的体积小，与热量接触的面积小，吸收热量就慢，再加上烧鹅的肉没有烧鸭的肉质那么实。别看烧鸭个头小，它的肉质比烧鹅结实得多，所以吸收热量的时间会慢一些、久一些。
烧腊师傅建议新手们，不要让广东烧鹅和烧鸭烧制一起同时放一个烧炉，避免烧鸭和烧鹅的上色时间不一致，成熟时间不一致。如果采用适合烧鸭的火候烧制，烧鹅容易出炉后颜色不好看或不脆皮；如果采用适合烧鹅的火候烧制，烧鸭不上色或容易烧焦，卖相不好。
另外一个方面，如果捉到的鸭子肉质没有那么结实，也是松松散散的鸭肉，那么跟鹅子肉质一样不耐火烧制，那么这时候毕竟鹅子的个头大很多啊，所以也会造成烧鹅熟了，而烧鸭都烧焦了不少，总之就是不能一起熟，所以也很难控制好烧鹅烧鸭的色泽好不好看了。
总之，没有很好的制作技术和经验作为基础，是不建议广东烧鹅和烧鸭烧制同时同一个炉，这样做出来的烧鹅烧鸭有很多缺点，成熟的程度很难控制，色泽也很难控制得均匀，口感和卖相都不好，这对销售是有很不好的影响的。
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