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大拉皮的做法? 大拉皮做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-08 09:15:53
导读

一、大拉皮的做法?大拉皮有好几种,有凉皮,有面皮,有山西的,有陕西的,有面做的,有点粉的,有土豆的,有藕的,有地瓜的,有小麦的,有高粱的,有绿豆的,还有凉粉,都是经过蒸熟,加热,做出来劲道爽滑,口感软糯,非常美味,加上辣椒,蒜泥,醋,那吃起来叫一个过瘾,真是人间美味。二、大拉皮做法?首先用上好的淀粉,土豆粉为首选。先用水把淀粉泡发,注意水与淀粉的比例。再加少许明矾,不要加多了,加多了麻嘴。煱中烧开

一、大拉皮的做法?

大拉皮有好几种,有凉皮,有面皮,有山西的,有陕西的,有面做的,有点粉的,有土豆的,有藕的,有地瓜的,有小麦的,有高粱的,有绿豆的,还有凉粉,都是经过蒸熟,加热,做出来劲道爽滑,口感软糯,非常美味,加上辣椒,蒜泥,醋,那吃起来叫一个过瘾,真是人间美味。

二、大拉皮做法?

首先用上好的淀粉,土豆粉为首选。

先用水把淀粉泡发,注意水与淀粉的比例。

再加少许明矾,不要加多了,加多了麻嘴。

煱中烧开水,把调好的淀粉汁放到粉旋子上,注意均匀性,然后放到煱里的水中,并不停的晃动,当看到透明状時就起煱,然后用清水过凉就可以使用了。

三、大拉皮的家常做法?

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。

2.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。

3.红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。

4.蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。

5.然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片,装入盘中。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟,倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。

9.装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开吃了

四、东方大拉皮的做法?

步骤一:准备红薯淀粉100克,清水130克。

步骤二:红薯淀粉倒入大碗中,把清水全部加入到红薯粉中,搅拌至均匀无干粉无颗粒。

步骤三:找一个平盘,我用的是不粘的披萨盘,盛两勺淀粉水,放入盘中,轻轻晃平,淀粉水不要太少,做出来的拉皮才有一定厚度。

步骤四:锅里烧开水,把平盘放在水面上,加热至表面凝固没有流动性,然后把平盘倾斜一下,浸入开水中,这样红薯粉表面会滑嫩不干硬,煮至透明后倒掉盘中热水.

步骤五:把平盘取出来放入冷水中,这样拉皮会快速降温,泡在凉水中会滑而不粘,把拉皮一端提起,慢慢从平盘中脱离出来,这一步在水中容易操作,看一下做好的拉皮,通透爽滑,弹性好。

步骤六:做好的拉皮放入冷水中备用,在冷水中浸泡可防止拉皮粘连,但是泡久了会让拉皮韧性差,易扯破。所以不要吃之前不要泡太久。

五、韭菜大拉皮的做法?

用料

澄粉 100g

水 200g

韭菜 适量

肉丝 适量

黑木耳 适量

调料 随意

韭菜炒凉皮的做法步骤:

步骤 1

做拉皮的罗罗,淘宝有买

步骤 2

把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子

 步骤3.

锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄,盖上锅盖,蒸2到3分钟 

步骤4.

这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把拉皮刷油取出 

步骤5.

重复以上步骤,做完全部材料,(这点量我做了三张)把拉皮切宽条

步骤 6

锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料,最后把拉皮加入翻炒片刻即可。

六、8090大拉皮的做法?

1/5

准备好上好的东北大拉皮,然后就要准备做了。当然,也要把副料准备好。

2/5

拉皮煮熟,用凉水泡好备用。

3/5

胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

4/5

把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上

5/5

还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

七、糖醋大拉皮的做法?

原料 拉皮500克 果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 黄瓜、香菜、火腿、芝麻 做法 果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 

具体步骤  1、将拉皮卷成卷,顶刀切成厚片,黄瓜、火腿、辣椒切丝,辣椒用色拉油炸香; 

2、用果醋、糖、精盐、味精,辣椒油调成汁,浇在拉皮上即可。 特色酸辣咸甜,微带果香。

八、青岛大拉皮做法?

花生酱用水卸开,加入生抽花椒油辣椒油适量盐,糖。

拉皮切条加入黄瓜丝,香菜,胡萝卜丝,肉丝。

然后将调料浇在拉皮上即可

九、潍坊大拉皮做法?

步骤 1把西红柿,黄瓜,洗净切丝,西红柿瓤切去不要,只用皮

步骤 2木耳粉皮用温水泡后,再下热水烫,最后切丝备用

步骤 3鸡蛋加适量盐掉个蛋皮,放凉后切丝

步骤 4蒜捣成蒜泥放到碗中,碗中再放入醋,盐,香油

十、潍县大拉皮做法?

先在大碗中放入200g土豆淀粉,2g的食用盐,再倒入200g清水,将它搅拌均匀。接着在纸巾中抹一点油,涂抹在大圆盘底部。在盛入3勺淀粉水放在里面,将它摇匀。下锅之前一定要摇匀,等淀粉全部凝固之后。在里面放入一点水,放入锅中煮40秒左右。等到底部起大泡泡的时候,倒入冷水过凉。

边部先翘一下,然后将它捡出。再来切一点黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜末。再把做好的拉皮切成宽条,切好的宽条特别的Q弹。

放入大碗中,加入黄瓜,胡萝卜,香菜末还有蒜末。生抽,陈醋,再来一点香油。把它们搅拌开。如果喜欢吃麻酱的也可以加入一点芝麻酱。这个自制大拉皮就做好了,简单快速又好吃。


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关键词: 大拉皮的做法
 
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