一、家常鲫鱼汤的做法?
1、首先,将鲫鱼去鳞,清理内脏清水洗净后,用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。
2、准备适量枸杞(大约20粒左右)将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段;山药去皮后洗净切段。
3、锅中倒入少许食用油,将葱、姜放入锅中煎至出味后将鱼放入锅中并翻面煎至两侧均变色。
4、在锅中点入少许食醋用以提鲜去腥。
5、加入温开水至没过鱼身。
6、开大火烧至水开后,放入山药、枸杞。
7、调制小火炖煮30分钟后即可加入适量食盐并出锅。
8、放上香菜点缀,一碗鲜香营养的鲫鱼汤就做好了。
二、鲫鱼汤的家常做法?
1.宰杀干净的鲫鱼,用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片,然后顶刀切细丝,葱切片,姜切片,香菜切小寸段。
2.取一只干净的碗,把切好的萝卜丝放入碗中,加5克盐腌制10分钟,把水分杀出,用清水冲净备用。
3.锅烧热下油10克左右,大火烧至五六成热,下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜,加料酒,然后放清水300克左右,加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。
4.大火烧开,放入萝卜丝,盖盖改小火炖15分钟。然后出锅,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。
三、家常鲫鱼的做法和步骤?
1、准备用料。鲫鱼、白芹菜、米椒、小葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、花椒、玉米淀粉、盐、料酒、醪糟、老抽、生抽、猪板油、醋、白糖、菜油、清水、鸡精、红苕淀粉。
2、鲫鱼去鳞去肚腹洗干净,放点盐和料酒,腌十来分钟。
3、芹菜小米椒大葱切粒,老姜大蒜剁细,泡姜泡椒剁细,小葱切花。
4、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份,洒上一层玉米淀粉。
5、起锅热油,转转锅,使四周都有油。油温六成热时,转中小火,提起鱼,抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎,不着急翻动,转动锅使鱼均匀受热,等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅。
6、重新起锅,油温稍起,依次放入花椒大葱老姜大蒜泡椒泡姜两种豆瓣,中小火煎一会儿。
7、加入高汤或清水,第一次调味,依次加入醪糟老抽生抽醋白糖猪板油盐,烧开后小火熬几分钟。
8、小心将鱼放入锅里,转中火煮几分钟,中途记得翻面即可。
四、清蒸做法和步骤家常做法?
原料,黄花鱼一条,蒜三至四瓣,葱姜,小指椒俩三个(可不加),调料!料酒一茶勺!盐适量,蒸鱼豉油俩汤勺,做法和步骤,黄花鱼洗净,去鳞,肠,鳃,等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,蒜拍切成蓉!加适量盐拌均,拎起鱼尾,俩面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟,葱姜切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上蒸锅烧开,将鱼放在锅里同时用一小容器装上蒸鱼豉油盖盖大伙烧8分钟,在虚火整2-3分钟取出,去掉葱姜
五、鲫鱼汤做法家常做法?
1、首先,将鲫鱼去鳞,清理内脏清水洗净后,用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。
2、准备适量枸杞(大约20粒左右)将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段;山药去皮后洗净切段。
3、锅中倒入少许食用油,将葱、姜放入锅中煎至出味后将鱼放入锅中并翻面煎至两侧均变色。
4、在锅中点入少许食醋用以提鲜去腥。
5、加入温开水至没过鱼身。
6、开大火烧至水开后,放入山药、枸杞。
7、调制小火炖煮30分钟后即可加入适量食盐并出锅。
8、放上香菜点缀,一碗鲜香营养的鲫鱼汤就做好了。
六、月子鲫鱼汤的家常做法?
材料:木瓜一个,鲫鱼一条,姜三片,盐适量
制作步骤:
1、木瓜去皮,切开两边,用勺子挖去里面的籽,切大块,备用。
2、鲫鱼洗净,两边抹少许盐,腌十分钟。
3、热锅凉油,放姜片,再把鱼放下去,两边煎到金黄。
4、加入开水,煮开后,鱼和汤都倒入汤煲内。
5、加盖,小火煮半小时,鱼汤变成奶白色了。
6、加入切好的木瓜块,继续煮,奶白色的,清甜的鱼汤煮好了。
7、大概再煲半小时就可以关火了,之前鱼身上抹了盐,煎鱼时放了油,所以不用放任何调料了。
七、豆腐鲫鱼汤的家常做法?
食材:
鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量
1
蔬菜洗净,生姜切片,留一小块,小葱切成葱花,豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用
2
将收拾干净的鱼用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌渍15分钟
3
不粘锅放入食用油,用姜块均匀擦拭一下锅底,待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼,一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实,颜色变黄
4
将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白
5
加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了
八、鲫鱼汤米线的家常做法?
做法如下
奶白的鱼汤,滑嫩的豆腐,爽滑的米线
搭配在一起,营养又好吃,滋补又不腻。
食材:鲫鱼一条500克,内脂豆腐一份,米线依据饭量调节(事先泡好的米线)
做法:1锅中放油,将洗净的鱼放入锅中,加入3片生姜开始煎制,同时不停翻面,直至两面金黄
2把鱼肉捣碎(越残暴越好),炒干水分,加入两勺料酒煸炒1分钟,这个时候已经散发出浓郁的香味啦
3加入1.5升滚烫的开水,盖上锅盖中小火咕嘟20分钟
4用滤网分离鱼肉和鱼汤,在鱼汤中加入米线,大火煮开,加入两勺盐,半勺白胡椒,盖盖转小火再煮3分钟,直至米线软烂
5加入切好的内脂豆腐和切好的蔬菜,盖盖中小火煮两分钟,关火焖3分钟。
结束,一份香气腾腾营养满满的鱼汤米线就这样制作完成啦,越朴实的手法越美味,无需过多的装饰。
九、节瓜鲫鱼汤的家常做法?
材料:节瓜1条,腐竹2条,鲫鱼1条,葱,姜适量。
制作方法:
1、节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。
2、鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟,等节瓜软了之后放葱段,加盐调味。此菜亦汤亦菜,清淡得来又好味,这个季节最合适。
十、萝卜鲫鱼汤的家常做法?
食材: 鲫鱼1条,白萝卜1条,小葱1根,生姜1块,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙
第一步:用削皮刀将白萝卜的外皮去掉,再切成寸段,然后切成片,再切成萝卜丝,装盘备用!
第二步:将买回来的鲫鱼清理干净,然后用菜刀在鱼身两面打上刀花,先涂上一层料酒,再抹上一层食盐,接着起锅加油烧热,放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面焦黄,再倒入1汤盆的开始,加入食盐,放入姜片,葱白,再次将汤水煮开!
第三步:汤水煮开之后,会慢慢的变白(小技巧:煎鱼后再倒入开水煮汤,是汤水奶白的关键),这时将切好的萝卜丝撒入锅中,然后加入1茶匙的胡椒粉,煮开后再盖上锅盖,小火煲10分钟!
第四步:煲10分钟后,我们的鲫鱼萝卜丝汤就好了,蒸锅转移到汤盆里面,再撒上葱花即可上桌!
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