脆皮日本豆腐
准备食材:日本豆腐3条、洋葱30克、红彩椒1个、淀粉30克、大葱30克、香菇2个、小葱4根、大蒜3颗
准备调料:生抽30ml、啤酒30ml、蚝油7ml、白糖5克、白胡椒粉10克、盐7克
做法:
1.处理豆腐:日本豆腐用刀中间切开,外面拆盒,切成大小均匀的6段。(这样直接带着包装切,不太容易碎哦~)
2.裹淀粉:切好的日本豆腐表面裹上一层淀粉。(用力要轻哦)
3.炸豆腐:锅中倒油,等到油开之后放入日本豆腐,炸到金黄色后捞出。(豆腐变金黄色浮在表面就可以捞出,炸久了就焦掉了,影响口感。)
4.切丁:将香菇、彩椒、洋葱、大蒜切成小片丁状。
5. 调酱汁:把生抽,啤酒,耗油,白糖,白胡椒粉,盐调成一碗酱料。(调好之后用筷子适当的搅拌一下,让盐和白糖融化。)
6.炒辅料:油锅中倒入适量食用油,热锅后倒入大蒜,洋葱,辣椒翻炒均匀。
7.炒日本豆腐:炒到辅料冒香味之后倒入日本豆腐,翻炒均匀。(记得翻炒的温柔一些,别把豆腐捣烂了。)
8.倒酱汁:豆腐翻的差不多了倒入刚刚调好的酱汁。(倒酱汁的时候记得边倒边快速搅拌均匀)
9.倒水淀粉:等待汤汁煮开之后,倒入水淀粉勾芡。
10.出锅:等到汤汁收的差不多了就可以出锅啦。撒上葱花,这样味道更香哦。
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