酸萝卜老鸭汤是比较简单的做法，重点是去掉鸭肉的腥臊味。一起来试试吧。
食材准备：鸭子一只，泡酸萝卜2个，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量；
第一步，鸭子漂去血水，再切块，用姜片、葱段、料酒、盐码味20分钟左右；
第二步，锅中加水烧开，将鸭肉连码味的调料一起倒入，再烧开一两分钟；
第三步，捞出鸭块，过水冲洗干净备用；
第四步，锅中加部分油，将酸萝卜切条下锅炒香，炒去水汽。再将鸭块挤干水分，一起炒香，再加水，加拍好的姜、胡椒粉，煮40分钟左右，将鸭肉炖煮炖耙。
注意：酸萝卜可事先调味，若咸了，可切小些，用水多漂一小时，去掉部分咸味。
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