蒸碗，又叫扣碗，是中国北方地区的一种传统美食，传说记载已经有上千年的历史文化传承。
蒸碗样式多样，过程也很有讲究，蒸碗的主要食材是肉，每块肉都经过腌、炸、蒸的重重工序，才能做出色香味俱全的美味，色泽金黄，肥而不腻。不同地区，蒸碗的数量不一样，碗里的内容也有所区别，宁县地区人们过年主要制作的是传统的八大碗。制作蒸碗，是一个耗时且细致的活，几乎能用掉一天的时间。首先要买来上好的肉块，经过分割后，泡水4至5个小时，以便有效清除生肉的腥味；泡好的肉块沥干后，再腌制半个多小时，让佐料的香味充分渗透到肉中；肉块腌好后，拿出来，放至滚烫的油锅中，炸至金黄。
最后一道工序就是上笼蒸了。炸好的肉块，放到大如手掌的碗中，倒上调制好的高汤，在笼屉里依次摆好，大火蒸至3到4个小时。熟透的肉块，肥肉滑而不腻，瘦肉劲而不柴，吃一口鲜嫩多汁，入口即化，回味无穷。
蒸碗制作复杂，但加热即可食用，有亲戚上门、好友来访，一碗碗蒸碗饱含着浓浓的亲情。其实，对于地道的宁县人来说，蒸碗不单单是一道菜，它是舌尖上的盛宴，是团圆的味道，更是生活的仪式。
宁州赏花指南丨待到春花浪漫时 邀您宁州来打卡
陇电入鲁，庆阳不仅有能源资源，还有……
从南佐遗址看甘肃在中华文明史上的地位
一岁初始，予你庆阳四季
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
