小炒牛肉
用料
牛肉
干红辣椒
姜
蒜
青椒
酱油
生抽
胡椒粉
生粉
花椒
料酒
小炒牛肉的做法
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
一点儿味精调味儿
完成
小贴士
牛肉很好熟！关键火要大，大火爆炒！ 炒久了就老啦~ 胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。 喜欢花椒的话可以不捞出来~~
土豆炖牛肉
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2个
洋葱 2个
西红柿 4个
胡萝卜 1个
葱姜 适量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 适量
油 盐
土豆炖牛肉的做法
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
小贴士
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
孜然牛肉
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
酱油
盐
孜然牛肉的做法1 (准备)
孜然入锅小火慢慢炒香
跟辣椒一起入料理机，打成粉
孜然牛肉的做法2 (步骤)
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
过中放适量油，烧热
下腌制好的牛肉
快炒至表面变色，立即盛出沥汁
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
拌炒均匀立马出锅
小贴士
1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要 2、腌制的时候，酱油量不要多 3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味 4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
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