无骨柠檬泡椒凤爪怎么做
无骨柠檬泡椒凤爪是一道非常受欢迎的传统川菜，口感麻辣鲜香，给人以极佳的食欲享受。今天我们就来分享一下无骨柠檬泡椒凤爪的做法，让大家也能在家轻松制作这道美味佳肴。
所需食材：
- 凤爪500克
- 柠檬1个
- 泡椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：
Step 1: 准备工作
1.1 将凤爪洗净，放入开水中焯水，去除血水和异味。
1.2 将柠檬切成小颗粒状备用，泡椒、生姜和大蒜切碎备用。
Step 2: 腌制凤爪
2.1 将焯水后的凤爪放入滚水中煮熟，捞出控水分备用。
2.2 在容器中，将凤爪、泡椒、生姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、蚝油、盐、白糖和柠檬颗粒混合均匀，封上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3小时，使调料充分渗透入凤爪中。
Step 3: 炸制凤爪
3.1 将腌制好的凤爪均匀裹上一层生粉。
3.2 烧热适量的食用油，将裹好生粉的凤爪放入油锅中炸至金黄酥脆。
3.3 炸好的凤爪捞出，放在纸巾上沥油备用。
Step 4: 炒制酱料
4.1 在炒锅中倒入适量的食用油，放入腌制过的泡椒、姜蒜末翻炒出香味。
4.2 倒入碗中的柠檬颗粒翻炒均匀。
4.3 加入适量的蚝油，翻炒均匀。
4.4 倒入适量的清水，煮开后加入适量的白糖和盐，调匀味道。
4.5 加入炸好的凤爪，翻炒均匀，使凤爪完全包裹在酱料中。
Step 5: 出锅装盘
5.1 炒制好的无骨柠檬泡椒凤爪盛入盘中，撒上适量的白芝麻提升口感。
5.2 配菜可以选择蔬菜、米饭等，根据个人口味搭配即可。
这道无骨柠檬泡椒凤爪不仅外表诱人，而且酱料浸透入凤爪内部，独特麻辣的味道加上柠檬的清香，特别开胃，是一道传统美食里儿时的回忆。在家中制作这道菜品，新鲜的食材和独特的调料搭配，保证了健康又美味。无论是作为一道家常菜还是招待客人，这道凤爪都会给您带来满满的食欲享受。
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