一、贴饼子怎么和面？
步骤 1
将温水、酵母粉、糖混合均匀，加入玉米面、面粉揉匀
步骤 2
温暖处发酵
步骤 3
不用揉，均分成五份，整成自己喜欢的形状，摆放到刷油的平底锅内（家里没有平底锅，所以用的炒菜锅，饼子没有想象中的那么厚，完全可以用饼铛的）小火煎至下面定型，加入温水，淹没饼子的一半，小火蒸至水份耗干，释放出煎烤香味。（要10～15分钟，看饼子厚薄）
步骤 4
成品，底儿很脆。
二、锅贴饼子怎么和面？
盆里倒入300克玉米面，然后倒入适量的开水，用筷子搅成面絮状，晾温了，在放100克面粉，玉米面和白面比例是3比1，在加3克酵母再加点温水活成面团，然后把面团放入玉米面絮里一起揉，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟后，在揉一揉排出里面的空气，锅热了，就可以贴饼子了。
三、白面贴饼子怎么和面？
和面方法
1、将面粉倒在盆里，用手摊开。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静饧发30-60分钟。
5、饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。
四、锅贴饼子和面技巧？
锅贴饼子和面我个人是这样做的：先把面粉放在盆里，用筷子划一条线大约分成俩分。一分用开水烫面，另一分用凉水和面，最后用手把两部分和均，然后在面的表而滴二滴食用油抹匀，锁住水分，盖好盖子。
醒放一小时以上，这样和的面软硬适中，熟了以后，放多长时间也不会硬，做饼也行，你快试试吧
五、东北贴饼子怎么贴？
主料
酵母(干)5克
步骤1
将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀。
步骤2
一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合。
步骤3
用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时。
步骤4
将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀。
步骤5
取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼。
步骤6
锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
六、地锅鱼贴饼子怎么和面？
地锅鱼贴饼子面可以使用白面和玉米面混合揉成面团后醒发片刻。具体做法如下：
准备食材：鱼、白面、玉米面、酱、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。
将鱼收拾干净，部分头尾切块，分别用胡椒粉和料酒腌制20分钟。
准备玉米面和白面，比例为2:1，加入适量清水，揉成面团，醒发片刻。
热锅凉油，下鱼头和鱼尾煎至金黄，加入葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱和辣椒炒出红油，倒入酱油和糖，加入适量清水煮开。
将饼子贴在锅边，盖上锅盖焖煮10分钟，期间饼子会吸满汤汁。
最后加入鸡精和香菜即可出锅。
以上是地锅鱼贴饼子的做法，希望对您有帮助。
七、农村大锅贴饼子怎么和面？
食材明细
排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个
1.把排骨洗净切块，土豆去皮切块，豆角去丝折断。
2.把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫
3.把焯好的排骨洗净，备用
4.葱姜、干辣椒洗净，葱切段、姜切片、干辣椒切圈
5.热锅放油，把八角和花椒爆香
6.把葱段、姜片、干辣椒爆香
7.把排骨放入锅中翻炒
8.加入适量的甜面酱，炒均匀
9.加入适量的老抽
10.加入适量的清水水开下，豆角和土豆。大火开始炖
11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉
12.和成面团
13.把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上
14.大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了
15.这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒
八、地锅鸡贴饼子怎么和面？
步骤/方式1
提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....
步骤/方式2
热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....
步骤/方式3
加入各种香料干辣椒小火煸出香味
步骤/方式4
继续加入生姜、蒜瓣煸炒
步骤/方式5
待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒
步骤/方式6
加入适量料酒、生抽、香葱、白糖
步骤/方式7
继续大火翻炒
步骤/方式8
待鸡肉颜色略炒出焦黄色时，加入老抽适量
步骤/方式9
加入老抽的鸡肉翻炒均匀
步骤/方式10
加入白开水、没过鸡肉即可。
步骤/方式11
大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖
步骤/方式12
准备好适量面粉，准备和面
步骤/方式13
面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。
步骤/方式14
盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟
步骤/方式15
醒好的面团更光滑
步骤/方式16
将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用
步骤/方式17
将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮
步骤/方式18
然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）
步骤/方式19
盖上锅盖
步骤/方式20
6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....
步骤/方式21
起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘
步骤/方式22
简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了
九、玉米面贴饼子怎么和面？
步骤1
做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和
步骤2
搅成面团，没有散面就可以了
步骤3
在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀
步骤4
把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀，就好了
十、贴饼子和面的正确方法？
1、食材：黑豆面50克、玉米面50克、面粉80克、小苏打粉适量、温热水适量。
2、首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中，它们的比例是1：1：3。然后，倒入温热水，放入适量的发酵粉或者小苏打都可以，将它们揉成团。盖上布放置半个小时。
3、准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始贴饼子了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成饼子了。围着锅边贴一圈，就可以了。
4、盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅
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