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熬羊骨头汤的正确做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-07 17:07:50
导读

熬羊骨头汤的正确做法主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙将羊肉洗净,漂净血丛没弯水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,步骤2萝卜洗净,切大块,步骤3葱、姜洗净分别切段、拍松,步骤4在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后

熬羊骨头汤的正确做法

主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,

调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙将羊肉洗净,漂净血丛没弯水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,

步骤2

萝卜洗净,切大块,

步骤3

葱、姜洗净分别切段、拍松,

步骤4

在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。

注意事项

做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。

做法三

食材准备

熟羊腰窝肉:300克、净冬笋:15克、水发金针菜:15克、精盐:4克、味精:5克、绍酒:10克、水发木耳:20克、鸡蛋:半个、湿淀粉:25克、羊肉汤:250克、花生油:1000克(约耗: 80克)

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将熟羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。

步骤2

炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色,捞出滗油。

步骤3

炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉.. 5克,翻匀装盘即可。

注意事项

1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。

2.若用生肉红烧、则失去豫菜正渗闷宗风味。

做法四

食材准备

主料: 羊肉1500克

配料: 白萝卜500克

调料: 植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香察伍油10克。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

羊骨汤的作法

汤是很多人都喜爱喝的,汤的种类比较多,在对汤选择上,也是不能随意的进行,不同的汤在口感上,都是不同的,因此在对汤选择之前者陆隐,也是需要对汤进行很好的了解,这样喝的时候,对身体也不会有任何的损害,羊骨汤是很好选择,羊骨汤的做法大全中,对这类汤的制作方法也是有着一些介绍。

很多人对羊骨汤的做法大全中,它的一些制作方式并不是很清楚,因此在制作这类汤的时候,也是要注意要先认识它的制作步骤,这样制作的时候才能够知道该如何进行。

羊骨汤的做法大全:

材料:羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐。

其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋。

做法

1、将面粉、盐和水按比例和成团,揉至面团光滑后,盖上湿布饧1小时。

2、饧好的面团分成6份,分别擀成椭圆型的面片。

3、将面片都均匀的抹上植物油,叠放在盘中,盖上保鲜膜饧2小时以上。

(我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要,一定要够时间,抻出来的面条才劲道

。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可,室温若低则所需时间更长。)

4、羊骨放入水中,加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去

血沫,转中小火慢炖。

5、芹菜和葱切成碎末备用。

6、煮沸一锅水。

7、饧好的面片摊在手中,两手慢慢往两边抻长面片,抻到1.5米左右。

8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上,右手继续抻。

9、抻到需要的厚薄时,从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

10、抻好撕好的面条下入沸水中,用筷子搅散,水再度煮沸时即可捞起。

11、煮好的抻面下入羊骨汤中,加入葱花和芹菜碎,淋上辣椒油,滴两滴香醋拌匀。

以上就是羊骨汤的做法大全中,它的一些制作方法,因此在对这类汤选择的时候,悉洞都是可首厅以放心进行,这类汤含有的蛋白质、维生素都是比较多,它在提高人体体质,增强人体免疫力效果非常不错,因此这样的汤是不错之选。

羊骨炖汤喝是非常好吃的,而且最重要的就是羊骨炖汤喝的滋补功效很出色的了,但是在炖汤的时候很多人都发现羊骨汤存在不少的膻味,那么我们应该怎么办呢,一起看看吧。

冷水下锅。羊骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,谨带哪去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大祥码火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

找好搭档。炖羊骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,能健脾开胃;玉米气味清香,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,这几种食物都是非常行芹适合和羊骨搭配在一起炖汤吃的了哦。

适量加醋。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使羊骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收,而且这样的方法还可以帮助我们去除羊骨汤的膻味了,对于我们品尝食物来说也是非常有好处的哦。

调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美,如果我们加入的调料太多了,那么无疑是会影响羊骨汤味道的了,不仅没有办法让食物的味道显现出来,反而是会影响羊骨汤美味的哦。

想要让我们大家都吃到美味可口的食物,那么上面我们给大家介绍的这些方法就不能错过了,我们可以通过这些烹饪的技巧来烹饪出美味可口的羊骨汤来喝哦,这对于我们的身体健康来说很有好处,而且味道也是很不错的,可以去除膻味。

骨头汤是一种非常滋补的东西,骨头汤中的营养物质是非常丰富的,食用之后对身体健康是非常有益的,骨头汤的种类也是很多的,像清炖羊骨头汤在平时是很受欢迎的没事,特别是在冬季的时候,喝上一碗羊骨头汤不仅暖胃,而且还很滋补身体,下面介绍清炖羊骨汤的做法。

清炖羊骨汤的做法

1、主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许,调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量。

2、胡萝卜洗净切樱掘滚刀块,洋葱洗净切丝,羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

其他羊骨汤的做法

滋补羊骨汤

1、材料:塞奇纳尔草原羊骨头500g,白萝卜半个,料酒一勺,姜一块,盐适量,香菜适量

2、草原羊骨头过水洗净,白萝卜去皮洗净切块,锅中放水,放入羊骨头煮,不停的将浮沫捞出,放适量的料酒,再放适量的姜煮开,用小火焖煮。

3、放入切好的白萝卜煮。

4、最后放适量的盐煮开即可。

羊骨黑豆汤

1、材料:羊肉500克,黑豆50克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

2、羊骨剁块焯水沥干,黑豆泡发6小时左右,葱姜切末。

3、起锅热油爆香葱,煸炒羊骨片刻。

4、放料酒和3碗水小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。

5、羊肉烂时放盐和鸡精调味即可。

羊骨鲫鱼汤

1、材料:胡椒粉,盐,配料,羊排,鲫鱼,白醋,葱,香菜

2、用鲫鱼,羊排(软骨部位)清水煮,大火烧开后转小火,煮40分钟。注意,水一定要一次性加足,鲫鱼最好用新鲜的,越新鲜煮的汤越白。

3、汤煮好后再用配料,盐,胡椒粉,白醋,(葱花和香菜随意)搅拌均匀即可。

羊骨汤泡馍

1、羊汤洗净羊骨,放入冷水中。大火烧开转下小火,除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重,所以我没有换水,只是将血沫除掉。

2、除好血沫后加入八角,香叶,花椒,生姜,干辣椒。因为如果加早了,这些浮在汤面,除血沫不方便。这样你就不用管了,炖足2小时就可以了。

3、羊肉泡馍的饼非常简单的,就是发面饼。而且这个面不需要发很久,一倍大就可以了。然后将面切成小段,擀成孝颂液手掌大小。

4、正反面拿牙签扎些小洞,不然一烙容易鼓起来。平底锅中火,不放油,正反面烙黄就可以了。大概3-5分钟。饼掰成小瓣,越小越好,黄豆大小最好了,这样容易入味。我嫌麻烦,就随便掰了掰,记住一定不要放油,将做好的羊汤中加入盐,白胡椒调味。

5、将汤倒入馍中即可,可以配些烫好的豆芽,木耳,粉丝什么的。如果巧物喜欢可以加些葱花,香菜调味。爱酸辣口味的,可以加些辣椒油和醋。

晚餐宝妈煎香脆的鲜肉藕夹,配一锅热雹裤气腾腾的羊骨头汤源慧简,真美味碧胡


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