一、鲫鱼豆腐汤的做法？
主料：鲫鱼一条
配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克，豆腐适量
鲫鱼汤之步骤
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，然后再倒入切好的豆腐煮两分钟后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻
二、鲫鱼豆腐汤的做法是什么？
鲫鱼豆腐汤的做法
1鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2豆腐切成小块备用。
3锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4煎至两面金黄。
5加入适量水，没过鲫鱼，
6再加入葱段和姜片。
7大火烧开，烧至汤汁变白。
8加入豆腐，转小火慢炖。
9小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶 汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。
三、紫苏鲫鱼豆腐汤做法？
主料： 鲫鱼250g，豆腐150g，
辅料： 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，
做法步骤
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
4.豆腐切成3厘米见方小块
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出
7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏
9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐
四、东北鲫鱼豆腐汤做法？
主料:
鲫鱼1条
豆腐250克
辅料:
姜片10克 香葱粒10克 家乐鸡粉适量 盐适量 油适量
豆腐鲫鱼汤的做法:
步骤1 准备所有食材
步骤2 鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀
步骤3 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用
步骤4 炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸
步骤5 将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色
步骤6 豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
步骤7 最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足
五、黑鲫鱼豆腐汤做法？
1先把处理干净的黑鲫鱼洗干净，然后用刀在身上切两个口子（方便入味）姜切成小片，豆腐也切成小块备用。准备一壶烧好的开水。
2锅中放入油，先把鸡蛋放入油里面煎到两面有点金黄的时候捞出，然后再放入油，将姜片放入锅中翻少下，放入鱼，煎至两面金黄。
3放入准备的开水，把鸡蛋和豆腐也一起放进去，盖上锅盖，中小火熬煮15分钟。
4时间到后，打开锅盖能看到汤已变成奶白色，放入盐和胡椒粉调味，放点葱花 用碗盛出就可以出了
六、虫草鲫鱼豆腐汤做法？
步骤1
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：1
准备好野鲫鱼、内酯豆腐、白菜、虫草花。
步骤2
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：2
鲫鱼收拾干净，生姜洗净切片，虫草花洗净泡发，猪肉丸切小粒，香葱洗净切粒，白菜洗净沥干水分备用。
步骤3
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：3
锅中油热，放入姜片，略煎炸。
步骤4
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：4
姜片拨一边，放入鲫鱼。
步骤5
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：5
煎炸至两面微黄。
步骤6
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：6
沿锅边注入清水。
步骤7
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：7
大火煮开，小火焖煮15分钟，至鱼汤奶白。
步骤8
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：8
内酯豆腐切厚片放入锅中。
步骤9
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：9
加入虫草花，大火煮开，小火焖煮5分钟。
步骤10
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：10
加入适量盐调味。
步骤11
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：11
切成小粒的肉丸放入汤汁中，加入白菜（加入白菜忘记拍图），略煮。
步骤12
虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：12
煮好的鲫鱼汤盛入碗中，撒入葱花即可食用。
1、鲫鱼用油略煎再加水煮汤水才会奶白。 2、猪肉丸的加入只是让汤水有点油润，可以忽略
七、洛阳鲫鱼豆腐汤做法？
洛阳鲫鱼豆腐汤的做法:
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
八、海鲫鱼豆腐汤做法？
一、用料
海参 1只
鲫鱼 1条
豆腐 1块
料酒 少许
姜 5片
盐 适量
葱 1根
二、海参鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
鱼两面改刀，加点姜和料酒去腥，豆腐切块备用，油热下姜丝炒下把鱼放锅里煎至两面金黄加水烧开
步骤 3
汤汁烧至奶白色加入豆腐。
步骤 4
最后，撒点葱花倒入切好的海参片即可。
九、鲫鱼豆腐汤最佳做法？
鲫鱼豆腐汤是一道很受欢迎的家常菜，下面是我为你提供的制作步骤。
主要材料：
- 鲫鱼 1 尾
- 豆腐 1 块
- 青葱 适量
- 姜片 3 片
- 八角 2 颗
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将鲫鱼去鳞洗净，去头去尾，切成鱼块备用。
2. 将豆腐切成大小适中的块状备用。
3. 干净的锅内加入食用油，放入八角、姜片和葱段，煸炒出香味后加入适量的水，大火烧开。
4. 加入料酒和鸡精，调味后将豆腐块放入锅内，煮开后转小火。
5. 将鲫鱼块放入锅内，加盐调味，再煮5~8分钟即可。
烹饪要点：
1. 煸炒干净的锅内加入食用油，放入八角、姜片和葱段，连同鱼鲜味和豆腐的香味一同烹制，汤水会更加鲜美。
2. 鲫鱼最好选择刚买回来的新鲜鱼块，注意不要煮过头，否则口感会变得老硬。
3. 煮鱼汤时应先放豆腐，豆腐的口感更加嫩滑，然后再放鱼块，以免过长时间煮鱼块变得老硬。
十、鲫鱼豆腐汤广东做法？
步骤
1.准备材料。
2.鲫鱼要把鱼鳞打干净，鱼肚里的内脏和黑色的东西也要刮干净。
3.热锅下油，把鱼煎一下。
4.把鱼的两边煎黄.
5.另一锅煮开水。
6.把水放进。
7.放姜。
8.鱼煮十来分钟就可以放入豆腐了。
9.放调味。
10.大碗里放些香菜碎，把汤倒进来就可以了。
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