○ 前言
英国作家肖恩·厄舍说：“自从我们开始在地球上行走以来，人类就一直在制作各种清单，知道一切都被分派、安排、分级好了，我们才会感到安心。”
所以，每个人心目中都有一个“小清单”。
那么多朋友，有真正患难之交的“朋友清单”；
看书，有作者和类别的图书小清单；
旅行，有最佳目的地清单；
看电影听音乐，有最爱的明星和歌手清单；
下馆子，有个人偏好的口味清单；
……
每个人的清单，其实都带着他自己的个性，是自己过往和经历的总和。
2019，好食记推出“私藏美食小清单”栏目。
提供清单的人，可以是耳熟能详的餐饮界大咖，也可以是对“吃”有追求的人。或者是走过许多地方，见识了各种美食的人，也可以是各行各业的知名人士。
这些清单，更多是带着个人的性格。不分贵贱，不分大小，没有任何商业利益。
让我们透过这些清单，为生生不息的烟火人间打个烙印，为记忆中经历过的老日子做传。
全文：2145字 | 7分钟阅读
本期人物
刘宗豪，人称“刘小胖”。2017年开始玩摄影，短短两年内，已经是郑州餐饮圈内知名的摄影师。
我是在西郊铁路局大院长大的，几乎从未离开过西郊著名的美食街——伏牛路。这条街上有很多数十年，甚至二十多年的老店，所以这份小清单会侧重西郊的美食。
我就按照早、中、晚餐各三家，加一餐宵夜来推荐吧，推荐的都是一些街坊口碑中的小馆子。
早餐
- 鸡蛋灌饼（伏牛路178号院） -
在伏牛路的178号院内，有一家鸡蛋灌饼，是整个西郊最早的一家，到今年已经28年了。
菜角、糖糕、油条，是郑州早餐的老三样，第一次吃到不一样的就是这个来自豫南的鸡蛋灌饼。我上小学时第一次吃鸡蛋灌饼，我去，这还能加鸡蛋呢，心里满是新鲜感。
这么多年来，这家鸡蛋灌饼还保持传统信阳鸡蛋灌饼的做法。先烤饼胚，再把饼胚撕一个小口 ，将打好的鸡蛋加一点椒盐和葱花灌进去，然后再放进炉子里烤。
那时候的饼是5毛钱一个，但得自己从家里拿鸡蛋过去，后来里面还可以加火腿肠，即便到现在，也才3块5，很地道。
推荐加两个蛋，双蛋的鸡蛋罐饼最好吃。特色要属他家的小咸菜和酱了，都是老板自制的，酱还是为数不多的西瓜酱，真的做的很棒。
地址：颍河路与伏牛路交叉口向西150米路南
人均：¥3.5
- 方秀华周口优质胡辣汤 -
方秀华的门店有一景，就是排很长的队，宽宽的伏牛路，早上到她店门口就缩成了单车道。这家胡辣汤是西郊的代表，不仅好喝，年头也很长了。
这家门店和我上家推荐的鸡蛋灌饼离得很近，我一般都会先去买一个鸡蛋灌饼，再来这家喝碗胡辣汤。
他们家我推荐的就是肉盒、胡辣汤，还有麻烫。
胡辣汤里面有肉丝、木耳、黄花菜、粉条、海带丝等，再淋上一勺调好的芝麻酱，配料丰富。喝着虽能感觉到姜味，但不让人讨厌，还可以掩盖住胡椒的“蹿”。
肉盒外皮炸的酥脆，里面是很瓷实的粉丝牛肉碎。麻烫比油条短粗些，敦实耐嚼。
说个题外话，老西郊的人都知道在方秀华胡辣汤旁边还有一家周老大胡辣汤，这俩人以前是夫妻，后来分开了，男的就开起了周老大。在西郊，也有不少人喜欢周老大，我还是喜欢方秀华多一些。
地址：伏牛路与伊河路交叉口向南80米路东
人均：¥11
- 杨家油茶馆 -
我是很爱喝油茶的，如果要说郑州哪家油茶让我眷恋，那一定是杨家油茶，在郑州几十年，味道从未变过。
这家店位于北大清真寺正对面，从人民路丹尼斯进去一下走到头就能看到了。
油茶5元一碗，口感咸香，配以黑芝麻、花生、杏仁等，料很足且越嚼越香。
这家有个很有意思的单品是糖角，特别好吃，但只有早上9点之前是热的，一凉就不好吃了，所以一定得早点来。
还有腌的洋姜，10元一盒，特别赞。麻烫、包子、菜角等，吃的花样多，而且在清真寺对面吃的一般都不会太差。
地址：清真寺街1号星月小区商铺（郑州北大清真寺对面）
人均：¥7
午餐
- 红灯笼川菜馆 -
这家川菜馆是我正儿八经私藏的小馆子，很多人都知道西郊有胖娃，但只有西郊人才知道红灯笼这一家。
这里的炒菜口味偏辣，麻辣鱼是这儿的招牌，先炸再炒，辣椒、麻椒、葱花、蒜蓉放上去，淋上热油，后味非常浓郁。
此外，还有毛血旺、鱼香肉丝和宫保鸡丁也不错，值得推荐。
地址：伏牛路139号附5号
人均：¥46
- 广东餐室 -
这是一家粤菜馆，我来这里就是喜欢吃广东客家人的小炒。在郑州二十多年了，其实也融入了北方菜的特色，口味浓重，品相粗犷。
这类小馆子很野，如果你要分辨谁家生意好，你就看店门口路面上的油渍多不多，油越多，就说明生意越好。
地址：京广中路43号-7（中原铁道国际旅行社有限公司）
人均：¥55
- 大锅菜 -
在国棉四厂正门边上有一家大锅菜的摊儿，它没有店名，只在中午那会儿出摊。
主要是以米饭配大锅菜为主，还有卤面。
这家店是我目前觉得好吃且性价比最高的一家，9块钱一份大锅菜，米饭和馒头不要钱，这一餐能让人吃得饱饱的。
地址：工人路与建设西路交叉口西北50米（国棉四厂正门）
人均：¥9
晚餐
- 鹿鸣烧烤 -
这家是清真店，在郑州有些年头了，所以你不必讶异他家的环境。
清真店的好处就是牛羊肉绝对不会掺假，烤串种类不多，但味道还行。还有兔肉，当时在西郊是很流行的。
我来这里就是喜欢吃锅贴，发面做的，底脆皮软，当作主食来吃。
地址：工人路与建设西路交叉口向南80米路东
人均：¥41
- 重庆森林 -
这家是郑州第一家豌豆炸酱小面，肉沫和豌豆搭配的卤，还有秘制辣椒都很正。搅拌均匀尝尝，豌豆很绵软，面条很劲道，麻辣劲十足。
地址：经六路与纬一路交叉口北100米路东
人均：¥30
- 老二力涮锅 -
我是很爱吃涮羊肉的，郑州涮羊肉品牌还是觉得老二力最好。羊肉分量很大，我特喜欢他家的韭花酱，特别地道。
这家推荐炸豆皮和肉卷刺身。他家为什么好？就是有这种可以生食的肉卷，证明肉足够干净，口感还不错。
地址：城东路与货站街交叉口向东500米路南
人均：¥80
宵夜
- 老程记酱肉烙馍村 -
这家算是目前郑州少有的“的哥之家”，是出租车司机爱去吃的地儿，那味道自然不差。这个店一般营业到凌晨三四点，什么时候没有出租车司机，什么时候才结束。
扣碗、炸酱面、手擀面都不错，烧烤也没什么太大问题。我宵夜一般都选这家，点两瓶啤酒，来碗面一吃就回去了，特舒坦。
地址：二环支路与沙口路交叉口向西200米路北
人均：¥26
我推荐的店都是性价比很高的店，除了涮羊肉稍微贵点（毕竟现在羊肉也确实贵），没有超过60元的。
其实一个老城区就是这样，它虽然会随着时光的流逝逐渐黯淡，但深埋在记忆中的味道却是永恒不变的。
口述 | 刘小胖 整理 | 孟玲玲
编 | 孟玲玲
（图片来自网络）
这是食记君为您分享的第981期匠心内容
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