大理白族自治州辖1个县级市，8个县，3个自治县，统称为大理州12县市。
宾川县
宾川的美食，向来被人们所称道。它之所以被所称道，一是宾川人民对吃很讲究，不管生活条件如何，工作如何繁忙，日常饭菜总少不了一味美食；二是宾川人民喜创新，大凡对吃食的烹制方法，多有独到之处。
宾川的美食很多，但较为有特点，又被食客所记挂，常来宾川享用的约莫以下几种——
1、海稍鱼
海稍鱼吃的是鲜，一般用鲢鱼，也可以用鲤鱼、草鱼，鱼杀好宰成块炒好姜、蒜、酱、辣椒就下锅，大火煮到快熟的时候，加洋芋片（条）和酸、麻，煮成一锅具有酸麻辣鲜的特色美食。蘸水是海稍鱼最大的特色，蘸水也要鲜，姜、蒜、辣椒、芝麻都要现炒，炒熟之后端上桌，舀上鱼汤，听得到滋滋响声，香味也就到鼻子里了。在把煮好的鱼在蘸水里蘸一下往嘴里送，香味也就到嘴巴里了。
2、粉蒸羊肉
宾川人的菜谱里，粉蒸羊肉应该是很多人的最爱，每逢宴席或是朋友聚餐，餐桌上总少不了这道美食。儿时与长辈赴宴，一碗热气腾腾的粉蒸羊肉上桌，内心总是无比欢愉，迫不及待夹起一块放入口中，羊肉上裹满了蒸肉粉，吃起来香糯软嫩，肥瘦相间，回味无穷……
3、韭菜腌菜
韭菜腌菜是宾川独有的特产，全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照。去掉一定的水分后拌以辣子、盐等，入罐封装腌制而成。色泽金黄，其味妙在闻着刺鼻吃着爽口。韭菜腌菜可以单独食用，也可以作为炒菜中的辅料，特别适合于炒肉和煮鱼。
4、鸡足山素食
鸡足山的素食，即佛家斋菜，有烧炒、冷盘、汤食三大类。鸡足山素菜，通常以豆制品，面筋为料，配上鸡足山产的冷菌、香菌、黄精，鸡足山的竹笋及各色鲜菜，用植物油烹制而成。菜的造型各异，形象逼真，色香味俱佳，令人难辨真假。供宾客享用的素菜，大多模仿荤菜，制成佛家“素八大碗”、“素十大碗”，有袈裟肉、佛珠鱼、佛珠鸡、素火腿、素千张、素鸡蛋、素猪肝片、素排骨、素粉蒸及 八宝饭等数十种。
5、二队咖啡
来宾川的理由里也有二队咖啡，如果到宾川，没有品尝到一杯地道的二对咖啡，多少也是一种遗憾。
1985年至今，宾川二对咖啡陪伴了宾川人整整30载。从农场的早餐铺到如今的二对咖啡屋，冼家人对二对咖啡的口味进行过数次改良，将宾川古老的朱苦拉咖啡的风味发挥到了极致。
6、越南菜系（侨乡文化）
越南菜最大的特点是清爽和精致，酸甜可口外加一点点的辣，烹调时注重保留原味，以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、薄荷、小黄瓜等生吃菜类，不仅去油腻还下火。
7、印尼菜系（侨乡文化）
与越南菜不同，印尼主要有咖喱菜，用料几乎都离不开椰子、辣椒、棕树糖以及各种浓烈的香料和葱蒜等，而辣椒更是每一道印尼菜所不可缺少的。印尼菜烹饪方面多采用煎、炸、炒、烧烤。极具代表性的有咖喱、沙爹。
除了以上特产，宾川美食还有、红烧牛肉、凉片、黑皮、酥肉、太和村九个孔的连根等特色美食，是不是要馋出口水了？
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