从古至今，鸡肉都是吃货们的最爱。诗仙李白就曾留下过描写鸡肉的诗句“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”。
鸡肉是生活中常见的食材，做法多样又营养美味。比如：黄焖鸡，香菇鸡肉饭，土鸡汤，椒麻鸡，烤鸡，咸鸡，白切鸡，酱油鸡，脆皮炸鸡排……
今天我要给大家分享的是我家二宝最爱吃的一道菜，也是我们家奶奶最拿手的菜之一，那就是“红烧鸡锅”。
“红烧鸡锅”是安徽霍山的农家特色菜之一，制作方法也非常简单。
准备的食材：清理干净的散养土鸡一只，生姜四片左右，老干妈豆豉酱，猪油，色拉油，盐，其余各种烫菜（黄心菜，鸡蛋丝等按自己喜好准备即可）。
步骤如下：
1.土鸡切块后焯水，滤出浮沫，捞出鸡肉趁热用冷水冲一下（热胀冷缩，可保存住鸡肉里的水份不完全流失），然后捞出滤干水分备用；
2.锅烧热后放入色拉油和猪油，熬化后加入生姜片翻炒一下，再加入土鸡块翻炒，然后加入老干妈豆豉酱，继续翻炒；
3.一直翻炒到鸡肉块变为亮锃锃的黄红色后（因为加入了老干妈豆豉酱，所以会偏红。），再加入适量盐，翻炒均匀后就可以往里面加入两小碗水，盖上锅盖，烧开后再转小火焖；
4.大概焖20分钟就可以起锅装进小的双耳锅里了，双耳锅下面用酒精炉或者炭火炉加热；
5.一边加热，一边开吃，吃的时候，可以慢慢加入自己喜欢的蔬菜之类的到锅里烫着吃。
农家特色菜与城市饭店里的菜最大的区别就是：
1.农家特色菜的食材基本都是农民自己养的，或者种的。
2.农家特色菜就是食材本真的味道，不加味精，鸡精，蘑菇精，没有其余的调味品，连酱油都很少加。所以农家特色菜完全保留了食材的原汁原味，属于纯天然绿色菜系。
“红烧鸡锅”的口感：香，除了香还是香。鸡肉吃起来一点也不柴，汤汁浓郁，加入的烫菜因为浸过了鸡汤，所以鲜嫩可口，老少皆宜。
经常食用鸡的好处以及禁忌人群：
乐哈网有篇文章对食用鸡肉的好处以及禁忌人群做了说明。
功效与作用：
1.温中益气
2.保护心血管
3.提高免疫力
4.强身健体
适宜人群：老人，病人，体弱者
禁忌人群：感冒发烧，内火偏旺，痰湿偏重之人
除此之外，特别是减肥和健身的人可以吃去皮鸡肉（因为皮下脂肪很多，吃了容易长胖，所以去皮吃能起到强壮肌肉的作用）。
因为鸡肉营养丰富，所以正常情况下都是可以食用的。今天分享的这道“红烧鸡锅”，完全保留了食材原本的鲜香，所以如果您也喜欢可以试试看哦。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
