今天来给大家介绍一下我的家乡小吃，那就是萧县面皮。我的家乡地处安徽最北部，与江苏徐州搭界，据说萧县以前是属于江苏的后来划到了安徽。哎，小编不得不说划到安徽也是挺好的，哈哈进入主题介绍一下今天的主角“萧县面皮”。面皮每次回家都会吃的尤其是上学期间，后来上大学后离家远吃不到家乡的味道，甚是想念。
作为萧县人今天就来给大家介绍一下面皮制作过程。
第一步咱要先洗面，把面粉放进盆里，慢慢加入适量的水，用筷子往一个方向搅动，把面皮先弄成软和的面团，大约过半个小时就要搅动一次，多做几次的话能使面团筋道可口，醒个1.5-2个小时就可以啦！发好后往里面加凉水洗面，洗个两遍就行了，面筋要在做面皮的时候放到锅里蒸熟，这样就可以节省时间。
至于怎么蒸熟，我在这里给大家说说，咱们洗出的面水，要让它静置一会了，让它把淀粉沉淀下去，然后把多余的清水倒出来，剩下的面糊糊就是我们需要做面皮的主要材料啦！咱们做的时候，可以根据自己的爱好选择薄厚程度，爱好吃厚的就摊厚点，爱好吃薄的呢？就少放点面水，摊的就会很薄的，做的熟练了就会得心应手了，放到锅里蒸熟就可以，面皮做好后，记住在冷水里过一下，容易把面皮取下来，面皮做好了需要什么配料呢？
所谓的配菜和佐料也可以根据个人爱好来选择，但是萧县面皮要吃起来好吃，关键还是在做辣椒油上面，咱们先把油用茴香和花椒加热爆香，再拿个小锅，里面放些辣椒粉和白芝麻，再把茴香和花椒捞出来，把热好的油倒进辣椒粉和芝麻里，就会闻到香气扑鼻的辣椒味，可以放些黄豆芽、菠菜、胡萝卜丝等，再放些芝麻酱、蒜汁和姜汁等佐料，喜欢吃黄瓜丝的也可以加些，把咱蒸熟的面筋切成条放进去，具有萧县特色的面皮就做好了，快尝尝吧！
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