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酱汁的做法(万能酱汁配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-07 15:04:40
导读

超详细的7种万能酱汁配方,捞汁、海鲜汁、烧烤汁、凉拌汁超实用万能凉拌汁材料:鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根(不喜欢的可以去掉这项)、香葱1根、香叶1片。做法:白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。蒜泥味汁!食材:蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖3

  超详细的7种万能酱汁配方,捞汁、海鲜汁、烧烤汁、凉拌汁超实用万能凉拌汁材料:鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根(不喜欢的可以去掉这项)、香葱1根、香叶1片。做法:白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。蒜泥味汁!食材:蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g;做法:将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。(以上材料配量可以配制30份菜)适用菜肴:此配方的味汁可以直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开胃。剁椒汁食材配比:青尖椒碎15克,红尖椒碎15克,酱油5克,色拉油5克,高汤30克,盐3克,鸡精1克,味精1克。做法:所有原料倒入碗中拌匀即可常用于:咸鲜味浓,清香爽辣,适用于烹制剁椒鱼、叶茎类凉菜、豆花。酸辣酱汁:食材配比:橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克,搅拌均匀即可。做法:将以上用料搅拌压均匀即可。适用于:适合所有蔬菜的调拌。捞拌汁配方食材:东古一品鲜酱油50克,泰椒10个切末,纯净水1500克,200克(碾成碎末),苹果醋250克,镇江香醋300克,蒸鱼豉油200克。将所有材料放到一起搅匀之后放容器内密封放冰箱保存。适用菜肴:可做捞汁蔬菜,捞拌荤素,捞汁海鲜等。万能炸串酱食材做法:在碗里加入4勺甜面酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水,搅拌均匀即可万能蘸料:将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里,热油烧开后,趁热淋在碗里,然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀就可以啦!


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