秋天，全家人喜欢的5道菜，做法简单，营养美味又下饭。秋天了，天气冷了，餐桌上不能总吃些生冷的小菜了，多花几分钟，炒几道开胃、可口的家常菜，喝一碗美味的营养汤，肠胃舒服了，人也精神了。今天苹果姐分享5道家常菜，简单方便营养，学会做，保证家人都喜欢。
【牛肉土豆青椒】
牛肉炒菜最怕肉老塞牙或者嚼不动。试了好几次，真棒！所以我今天也露一小手。您看看是不是可行，也可以这么着在自家实行一下。
材料：牛肉200克，土豆1个，青椒1个，胡萝卜半根，小葱1根，盐，淀粉，酱油
1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；
2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；
3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；
4. 炒锅中留底油，葱花煸香，胡萝卜入锅中翻炒；
5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦；
6. 撒盐；
7. 青椒入锅中翻炒几下变色；
8. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。
【洋葱拌五香豆腐丝】
这道菜是绝佳的开胃菜，豆腐丝配上适量的洋葱丝，放点儿橄榄油拌一拌，洋葱的清脆，豆腐丝的醇香，少油盐，清脂又补钙。
材料：五香豆腐丝1块，洋葱少半个，香菜2棵，生抽少许，橄榄油少许
1. 五香豆腐丝准备好；
2. 打开，将里面的香料抖掉，然后切细丝，长度约为5、6公分长；
3. 半个洋葱和香葱清洗干净，准备好；
4. 洋葱顺着纹路切细丝，香菜切段；
5. 洋葱入盆中，加适量的生抽拌匀，腌一分钟；
6. 再倒入少许的橄榄油；
7. 将豆腐丝、香菜段入盆中，拌匀即可食用。
【肉末豆角丝】
豆角是秋天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。
材料：豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒
1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；
2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；
3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；
4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；
5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；
6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。
【素炒菜花】
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，口感脆嫩，含有丰富的营养，即使不放肉，素炒也很香！
材料：菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜1把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许
1. 菜花拆成小朵，清洗干净；
2. 焯水2分钟，过凉水备用；
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒；
5. 将菜花倒入锅中翻炒；
6. 撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀；
7. 韭菜入锅，炒几下关火。
【鸽子山药汤】
这汤太鲜了！老话讲“一鸽胜九鸡”！1只乳鸽，放些灵芝片，让这营养不知不觉的滋润着身体。
材料：鸽子1只，灵芝2片，山药半根，盐适量，香葱少许
1. 鸽子一只，里外清洗干净，放凉水锅里煮开；
2. 焯水，去去浮沫，捞出；
3. 鸽子入紫砂炖锅中，再放两片紫灵芝；
4. 隔水炖，炖汤程序用了两个半小时；
5. 山药削外皮，切成滚刀块，泡凉水中，防止氧化变黑；
6. 还差30分钟时，打开盖子，将山药块倒入锅中，再盖上盖子完成剩下的时间，出锅时可根据口味加盐，撒少许香葱。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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