广州的酷暑，除了难耐，或许只能暂别逃脱了，也趁着周末双休的时间，驱车赶往老家，一来为了看望家人且避暑，再者还可以晨起采购当地的食材。
正睡得惺忪的时候，依稀听到楼下的呐喊“起床了喂，走，今天去趁墟”。
哈哈，在广东，的确有这么好玩的说法“趁墟”。趁墟与赶集的意思大体一致，墟日一般定在每月新历尾数为1、4、7、9的日子，乡镇市场临近的农户及商贩会在市场外围摆摊，供买卖。而且，墟日买到的品种、食材都会比往常的要精、多、价格更有可比性。
尾随着老妈趁墟，除了买菜选材技巧学习，就是各种帮忙提拉带，各类纯天然肥料的农作物，非饲料饲养的家禽。这，或许就是乡下之所以是乡下得天独厚的吧。
够日子且肉髓肥美，膏脂均衡的老鹅，可焖可汤。说到焖，如果使用普通炊具，或许耗时耗精力，对于上班一族来说，未必能轻易驾驭，所以，今天要给大家推荐的，就是高压锅无水焖鹅。所有自制菜式中，给推荐的力求简易美味，让所有上班一族的你们也可以轻松上手，健康享受。
一、咱们需要的必备材料及工具：鹅肉，老抽，生抽（酱油），砂糖，食用盐，姜，蒜子，葱，生粉。
二、步骤
1、鹅肉洗净，静置虑水，上盐。
Tips：如果是新鲜鹅肉，竟可能挑选老鹅（养的时间超百日的鹅较好，一般可看翅膀的那一排毛比较通透），鹅剁成块状（切记别太小块），无需开水过，洗干净静置虑水后，把沥水后的鹅肉放到高压锅内，用食用盐腌制10mis-20mins，让鹅入味。
2、综合调味。
Tips：姜切片蒜粒拍碎入锅（按照1/2鹅的分量，姜切片至5-8片，蒜粒用刀背拍碎至5-8颗），砂糖3茶匙，老抽2调羹（老抽无需太多，主要做增色使用），生抽3调羹（此处可根据个人口味调节，如不喜欢可直接以食用盐代替；如果前面腌制的时候盐放足量，此生抽可省，不建议太咸，如果起锅的时候觉得淡，还可以再调节）。全部配料及调味齐全后，搅拌均匀，切忌加水。
3、猛火3分钟，文火5-8分钟，至高压锅发声后继续煮3分钟后关火。
Tips：所有配料及食材都已确保在高压锅内，即可以上盖上气阀。猛火先煮3分钟（如用电磁炉的，可定时），然后调节至文火焖约5-8分钟，期间会听到高压锅发出吱吱吱吱吱的声音，声音响起的时候开始计时，倒计时3分钟后熄火。如急着食用，可把高压锅移到水龙头处，对着锅盖慢慢浇水让高压锅内释放气压。如不着急食用，可静置至气压慢慢散掉。
4、切葱花，勾芡汁。
Tips：高压锅焖煮后，可先一下汁是否够咸，可处理增补。焖煮过后，由于鹅原带的油分被逼出来了，此时需要把部分油脂沥走，减少入口油腻的感觉。而后再文火加热（无需上盖），把准备好的生粉水倒进去，变沸腾边搅拌，让汁收稠。最后上盘撒上葱花（葱花也可以在勾芡收尾的时候撒进锅内，然后熄火，然后搅拌均匀）
5、其他
Tips：有些人对于增香增味会加入蒜条、芹菜，如喜欢者，可分别切段，在勾芡前撒进去锅内，稍微加热煮熟。
下方会让你流口水的成品图，请拿好足够的纸巾！
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