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澳门烧肉爆皮技巧(澳门烧肉介绍)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-07 13:07:59
导读

我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“澳门脆皮烧肉怎么做的?制作过程有哪些奥妙?”农历新年越来越近了,学会这样做澳门脆皮烧肉,回家过看时好好的露一手吧。在中餐美食上不管是逢年过节,还是平时的日常生活,人们都很喜欢吃脆皮烧肉,人们在吃它时,咸香的同时,皮质酥脆,口感极富有层次感,被称为广式烧味的一绝。那么我们说到脆皮烧肉,它在制作过程中需要注意哪些方面呢?(1).选材,在这一步主要是选择猪肉也很关键,不

我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“澳门脆皮烧肉怎么做的?制作过程有哪些奥妙?”

农历新年越来越近了,学会这样做澳门脆皮烧肉,回家过看时好好的露一手吧。在中餐美食上不管是逢年过节,还是平时的日常生活,人们都很喜欢吃脆皮烧肉,人们在吃它时,咸香的同时,皮质酥脆,口感极富有层次感,被称为广式烧味的一绝。

那么我们说到脆皮烧肉,它在制作过程中需要注意哪些方面呢?

(1).选材,在这一步主要是选择猪肉也很关键,不要选择全是肥肉的,也不能全是瘦肉的,要做到肥瘦相间的为好。再把它开料做成方块。

(2).烫猪皮,这时候要烧好开水,放下猪肉,但是这一步特别讲究烫的时间,久了就烫过了猪肉过于熟,它的风味就变了。烫多少时间呢,制作脆皮烧肉这一步要特别掌握好,烫多少分熟,要虚心向有经验的师傅请教。

(3).插针,这个要讲究手势了,需要不断的练习技巧,做到插孔均匀,深浅程度要合适,不要插穿了,太浅入味和化皮效果也不好。

(4).腌制,在这一步首先开好猪肉,将猪肉均匀地片开一条条的纹路,然后在纹路内抹上腌料,均匀地抹到每一个地方,做到全部的猪肉入味。

(5).烧制,腌好放置过一定时间后,才开始放进炉中去烧。烧到合适程度后,提出炉来进行刮皮。当然这些很讲究技术和细节了,只有在实体店现场自己亲自动手操作练习,才明白其中的奥秘。刮好皮再进一步做好后期的处理。一道漂亮的澳门脆皮烧肉就制作出来了。

制作完成的脆皮烧肉,皮色金黄,肉质肥瘦均匀,美味甘香,在过年过节的时分,喜喜庆庆!十分得人喜欢。

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