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炸肥肠怎么做好吃法(炸肥肠的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-07 13:07:47
导读

来源:【昆明日报-掌上春城】提到猪大肠,相信很多朋友都特别的爱吃,肥腻的口感在搭配上,其独特的香味后,别提有多香了。在清洗猪大肠的时候,我们要记得往里面加入三样东西,它们分别是食盐、米醋和玉米淀粉。食盐有很好杀菌消毒作用,米醋有非常好的去腥作用,而玉米淀粉则有很好的吸附杂质作用,能把猪大肠中的杂质、粘液给它吸附掉。除了加这三样东西以外,在清洗猪大肠的时候,一定要翻面反复多清洗几遍噢,这样子出来的猪

来源:【昆明日报-掌上春城】

提到猪大肠,相信很多朋友都特别的爱吃,肥腻的口感在搭配上,其独特的香味后,别提有多香了。在清洗猪大肠的时候,我们要记得往里面加入三样东西,它们分别是食盐、米醋和玉米淀粉。食盐有很好杀菌消毒作用,米醋有非常好的去腥作用,而玉米淀粉则有很好的吸附杂质作用,能把猪大肠中的杂质、粘液给它吸附掉。除了加这三样东西以外,在清洗猪大肠的时候,一定要翻面反复多清洗几遍噢,这样子出来的猪大肠,味道才不会发臭。

【食材】

肥肠、大葱、黄瓜、萝卜、青椒、盐、米醋、玉米粉、料酒、姜、甜面酱、蒜蓉、香油、糖、味精、老抽、薄饼、粉丝

制作步骤

步骤一:

清洗大肠。

第一搓:用盐30g、米醋20ml搓洗大肠。

第二搓:用玉米淀粉100g,搓洗干净后加清水清洗。

第一洗:清洗干净后的肥肠放入冷水锅里,加一些葱姜段、10ml料酒,不加锅盖小火煮10分钟后,重新起锅烧水,把肥肠放入锅里再加葱姜段、料酒,二次入锅小火煮90分钟。

步骤二:

准备黄瓜条、萝卜条、葱段、青椒条

调制老虎酱。首先把50g甜面酱放在微波炉里加热一分钟,然后把15g蒜蓉、香油15ml、糖5g、味精1g倒入甜面酱里搅拌均匀。

步骤三:

肥肠煮好后捞出,用凉水过凉一下,用厨房用纸蘸干表面水分再放到碗里,加5ml老抽揉搓上色,然后把大葱串到肥肠里面(需两边露出一块大葱),串好之后自然风干表面的水分。

锅里起油,热到6-7成热,把肥肠放进锅里均匀受热煎炸,炸至表面金黄后捞出,待油温到8成热时,在进行复炸一次,捞出后改刀,切好后把大葱取出来。

用薄饼包肥肠和配菜,蘸酱即可。

来源:美食天下

责编:毕群

编审:周晓雪

终审:周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】,仅代表作者观点。。


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(文/小编)
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