甘榄啫啫鱼
原材料：
主料：剑骨鱼1条（净重约900克，也可用江团、鲶鱼、鳕鱼等肉嫩刺少的类代替）。
辅料：番茄汤300克，蚝油20克，生抽8克，盐4克，老抽2克，干葱头150克，蒜瓣10克，甘榄15克，青红椒10克，香菜5克。
做法：
1、剑骨鱼宰杀洗净，斩下鱼头一分为二，鱼身改刀成块；番茄汤300克放蚝油20克，生抽8克，盐4克，老抽2克搅匀。
2、砂锅底部垫入干葱头150克，蒜瓣10克，码入鱼块，撒甘榄15克，浇入调好的番茄汤，加盖中火烧至汤汁沸腾，转小火焗20分钟，待汤汁收干，取下砂锅，撒青红椒10克，香菜5克，加盖上桌。
番茄汤制作：
锅入葱油450克烧至五成热，下入洋葱丝175克、葱段150克爆香，下入番茄2700克中火炒至软烂，下入山芹菜段300克，香菜段150克，胡萝卜片350克炒出香味，放入韩国辣酱160克，番茄酱300克中火炒1分钟，加高汤4500克大火烧开转小火熬1小时，待所有蔬菜软烂，离火过滤，约得番茄汤3000克。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
