小宇/主编/摄影
不知不觉，苹果都出到了第11代。看到办公桌上的台历已经不剩几页。2019又这样溜走了。叁掺在小巷里也都一年时间了。上次来还是初春的傍晚。再入小巷已经是天寒地冻的日子。但凡是来过叁掺的人，必定能察觉到经营这里的主人定是那种温柔的人。
就像是那句电影台词：每一个怀恋旧时光的人，必定有一颗温柔的心。替很多人守住美好记忆的碎片。
在“叁掺”，这样的记忆碎片随处可觅：在大武口有过成长记忆的人熟悉的二场，全部显现在“二场指定地点”这样的灯牌，还有“辣糊糊门市部”这一系列元素，从你踏足其中，就全部扑面而来。
冬日夜晚，一个氤氲热气的羊棒骨锅子。一口地道的辣糊糊夹馍，秒速穿越到上学时候吃一个饼儿都超满足的放学后时光。
文化东街进入惠民南巷向南150米。惠民南巷20号，“叁掺辣糊糊”近在眼前。店主来自大武口，对于辣糊糊，他的朋友笑称：基因里就和辣糊糊有关系。这个从校门口留存的记忆一直伴随到现如今。
“一勺秘制辣椒、一勺原汤、一点儿麻油，就是叁掺。”只要听到店主这样的回答，面对的客人定是新客，熟客对这个店名的由来熟谙于心。
独特的吃法，也是这个旧巷小店的辣糊糊和一般地方最大的差异。从进门开始就能感受到，这地方区别于所有你去过的辣糊糊小店。
如果说安逸小巷是一个加分项，真正打动我的是这里的设计风格，像个巨大盒子收纳着各种复古元素，同时又不失时尚潮流。所以如果只说这里是个辣糊糊小店那就是大错特错。
牛排锅子、羊棒骨锅、叁掺辣糊糊、火鸡面、牛奶鸡蛋醪糟，各种酒水同时汇集，改变了印象中常规的辣糊糊店的印象。
这里更像是一个主人家的私房小酒馆，不过比一般酒馆不同的是，美食，是这里绝对的C位!尤其是辣糊糊系列。
进门的菜品自选柜，里面的菜品有60多种，常见的各种涮菜除外，店里独家的菜也不少：满满回忆的炸火腿肠、炸豆腐这样平时很少见的菜品、明星产品的秘制牛肉、鸡胗毛肚章鱼须等等。
不管是什么菜品，在辣糊糊锅底的涮煮只是好味的第一道必由之路，真正的核心就是最后的叁掺蘸料，随便什么食材进去翻个滚，出来都给人很大惊喜!尤其是炸豆腐炸火腿肠一定要尝试!
而勾起回忆的辣糊糊夹馍，这个也是必须要尝试的，店里的辣糊糊夹馍，单从饼子的选用上就满满的回忆，饼子的口感非常好，和大多数常吃的白饼不同，店里的饼子热热的非常嫩，也很好的吸收了辣汁。
热腾腾的手工白饼，香辣的豆皮土豆片...在辣糊糊里充分吸收汤汁，夹在饼子里，还可以选择加几串他们家特色的牛肉串儿，签子一撸，口水就抑制不住。
最后淋上一勺辣酱!一年时间，店里也沉淀了很多老顾客，也会陆续上外卖，打电话就可以外送辣糊糊夹馍。
而冬天的时候，在这里除了辣糊糊还有更适合的选择，暖心暖胃的家常锅子：羊棒骨锅和牛排锅都是非常私房家常的味道!
不管是牛排羊棒骨都是提前已经在小锅小灶上加工了几个小时，秘制汤底中慢火炖煮，辣椒、花椒等天然佐料的香气，在汤底中不住地翻涌。
而且上桌后就能看出这一锅从制作上就很用心，里面不只有羊棒骨，各种配菜、大虾份量十足，加热一会儿，直到锅子咕咚沸腾，蔬菜的汁水和羊棒骨的汤汁充分融合，汤底肉眼可见的浓郁，市场精选的家用级别的羊棒骨，筋肉软糯，吃起来回味无穷。
羊棒骨配合着很多女孩儿特别喜欢的火鸡面，实诚又满足。百无聊赖的冬日夜晚，年底的各种小聚。就这里吧?营业时间：12:00-01:00
探店：银川兴庆区惠民南巷20号(文化东街进入惠民南巷向南150米左右) 叁掺辣糊糊门市部
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