一、巧克力粉制作巧克力?
原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂,吃多了不会胖。 果仁:买纯果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法:
1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。
4、再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具,自然冷却后即可。 注:买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行
二、垃圾巧克力制作?
买很便宜的代可可脂就行再加入很多的白糖,就可以制作很便宜的巧克力了。
三、空心巧克力制作?
制作巧克力空心球的方法如下:
1、融化黑巧克力,这个巧克力需要调温的,调温可以看这里;
2、巧克力入模温度为32°;
3、把巧克力倒入半圆巧克力模具中;
4、放置30秒后倒置在一个烤网上,烤网下面垫一个烤盘,这样接着的巧克力收集后下次使用,让巧克力自然流出了,这样巧克力凝固后就会形成一个半圆的空心半球了,这里要注意的是,在凝固的过程中,只要巧克力稍微固化后要把巧克力模板翻转过来,用塑料刮板在巧克力模具表面刮一下,不然做出来的半球在它的直径位置会不平整,那你后面你就没有办法合拢半球;
5、巧克力硬化脱模;
6、用一个盘子架在前面融化巧克力锅子上,利用锅子里面的热气暖一下盘子,然后放2个半刻巧克力球;
7、因为盘子是有温度的,黑巧克力接触盘子的一面会受热溶解,这里要注意不能加入时间太长,不然空心球做出来不圆了,然后拿去2个半球快速的合拢,这样一个空心球就做好了;
8、把巧克力半球放在一个固定的位置,然后利用三能的一个长颈的裱花嘴,这个是专门用来为泡芙挤酱用的花嘴(SN7144);
9、把花嘴在火上加热一下,然后在巧克力的表面扎一个洞眼,这样一个巧克力空心球就完成了;
10、隔水融化巧克力,然后把马上要沸腾的淡奶油冲入巧克力中;
11、用打蛋器搅拌,使巧克力和淡奶油充分乳化分子重新排列;
12、然后填入巧克力空心球中,等里面的软这情况凝固后,你可以把巧克力球外面再裹一层巧克力,然后裹一层坚果粒,或者在上面用白色巧克力勾画也是不错的。
四、巧克力怎样制作?
1. 巧克力选用可可脂含量较高的chocolat couverture;
2. 巧克力:葡萄糖=5:3,混合后放入冰箱过夜等待结晶稳定后再操作;
3. 喷砂温度太高,可可脂溶液降温到29.5度;
4. 喷砂时巧克力花表面温度太高,喷砂前可以放到冰箱降温三分钟,确保表面温度为15-18度。
五、如何制作巧克力?
如何自制巧克力(原创) 其实这个自制巧克力呢,也不完全是自己制作拉~~但是也能表达自己的一份心意拉~ 做法:
1。买来几块DOVE或者其他别的自己喜欢吃的品牌的巧克力。
2。把他们全部放在一个容器中
3。再在一个比放巧克力的容器更大些的容器,里面倒上开水。把刚才放巧克力的容器放进去。不一会儿,巧克力就慢慢融化了这个时候,需要你用筷子把它打匀,直到完全融化开。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的,GG爱吃得就可以啊。这个过程中,要保持水温阿。太凉了,巧克力就会凝固了。
4。找几个心型的模子~如果母子不太好找的话,可以用一些果冻的盒子,水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里。
5。然后把这些模子放进冰箱,冷冻室,就是可以冻成冰的那个。冻上一宿/
6。拿出来后,巧克力就凝固了。这个时候就可以把它从模子里弄出来了。 然后,可以找个小刀,在上面写上几个你想和GG说的话就好啦~
7。很重要的一点,把巧克力用锡纸包好。防止融化。锡纸超市里都有卖的/ 对了,好强调一点啊,在整个制作过程中,都不要让巧克力进水~因为,进一点儿水,都可能使巧克力凝固不了~
六、液体巧克力制作?
巧克力熔点低,一般都是隔水熬制,用一个较大的锅内放水加热,然后在一个小碗或小锅内放入巧克力,讲小碗或小锅放进有水的大锅,慢慢搅拌,直到固体状的巧克力全部融化成液体
七、巧克力模具制作用什么巧克力?
可以用百分之80的可可脂或者纯可可脂
八、白巧克力奶油制作?
把白巧克力切碎,然后把鲜奶煮开,在导入鲜奶油和蛋黄中搅拌煮开,最后冷却一点后到入白巧克力中搅拌一下,放进冰箱冷藏就可以食用了
九、巧克力纽扣怎样制作
先把巧克力隔水热化,倒入纽扣模具冷却后脱模。即成纽扣巧克力
十、如何自己制作巧克力?
原料:可可粉、可可脂(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行)、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具步骤:
1 将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。
2 将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样) 将果仁倒入糊状3 加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具,自然冷却后即可。
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