本片时长13分钟，有峡谷传媒公司《在巫山》栏目组成员在2014年拍摄完成，播出后点击达数万人次，勾起众多观众的食欲和思乡情结，今天再次播出，好东西需要经常回味......
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拍摄花絮图片：
本片解说词：
舌尖上的巫山（1） 翡翠凉粉
长江，中国第一大河流，江水在缓缓流淌。这条大河在东流到海的路途上，邂逅了巫山山脉，千万年的地壳上升和江水下切，形成了举世闻名的长江三峡。
江面的湿气加上雨后山坡的水汽，在阳光作用下逐渐升腾，层层叠叠的云雾弥漫在峡谷和山岗上，时来时去，时隐时现，给山峰几分留白和皴染，山水因为云雾而有了灵气，后来便有了“除却巫山不是云”这脍炙人口的诗句。
重庆巫山，三峡深处一个小县城，常年云雾的滋润，山上的植物异常的茂盛。
清晨，红庙村的张书群在寻找一种食材，一种长在灌木丛里，名叫臭黄荆的树叶，这是种野生植物，叶的生命期是春天到秋末，长在海拔400到1000米的山坡和溪沟两侧的灌丛中。扯下的树叶不需要很多，一小竹筐就够了，翡翠凉粉，一种奇特的巫山民间美食将由它演化而成。
屋旁长着很多柏树，枝叶点燃后的烟雾经常被当地人用来熏制腊肉，腊肉一般在冬天才开始腌制，如今还是夏天，张书群砍下柏树枝是想获得燃烧后的灰烬。烟雾弥漫在土墙房子周围，屋内的家具和用品大多都还是传统的旧物，几十米外儿子新修的小楼即将装修，但大山孕育了老人恬淡保守的气质，他们似乎更喜欢住在这种冬暖夏凉的土墙房内。
县城的农贸市场，人群熙熙攘攘，卖菜的摊位上品种丰富多彩，陈余贵多数时间安静地坐在摊位上，面前只有两只桶，卖的也仅仅是一样东西：臭凉粉，和湖南特产臭豆腐不同，臭凉粉其实完全没有臭味，反而特别清香嫩滑，根据颜色和质感，现在人们把它赋予了一个更好听也更贴切的名字：翡翠凉粉，对当地人来说，这是种流传很多年的传统食物，有着古老的生命力。
树叶经过淘洗，盛在簸箕里。厨房里，张书群的老伴烧起了柴火，大灶台上的铁锅里，水温很快升高，已经翻起了气泡，这种烧木材的土灶是当地传统的样式 ，用砖石砌成，两口大铁锅各有用途，一口蒸饭，一口炒菜，结合木材旺盛的火力，能够一次制作出大量的食物，适合群居家庭使用 ，这样的灶台现在已经不可多见了。
临近中午，陈余贵卖完了几十公斤凉粉，回到家抓紧时间整理树叶，下午一家餐馆又预定了十公斤翡翠凉粉，他得抓紧制作出来。
田里长着一种朝天椒，一簇辣椒的数量大多为七个，当地人称为七姊妹，不仅特辣，而且鲜香。火红的摘下挂成串，然后风干，可以长期保存，半红带紫色的适合放进泡菜坛做成泡椒，新鲜的辣椒加上大蒜、生姜和盐，剁碎或者捣烂做成辣酱，作为调料，其浓烈的香辣可令人味蕾激发，胃口大开，是重庆人舌尖上的最爱。
柏树叶的灰，过筛后和上清水拌匀，再用纱布过滤掉颗粒，带有碱性的液体等待着它发挥作用的时刻。
滚烫的开水被迅速倒进盛着树叶的瓦罐，木棍不停的搅动和捣碎，烫熟的树叶溶出绿色的胶状液体 ，纱布的挤压过滤下，富含果胶的粘稠叶浆形成凉粉的主体。准备好的灰水被倒入叶浆里均匀搅拌，浆液也逐渐有了稠度，叶浆转化成凉粉的最后一步便是等待冷却。
十公里外的县城居民小区，陈余贵的凉粉制作也即将在厨房开始了，当过兵的他做过很多职业，十年前夫妻俩开始专门制作翡翠凉粉出售，制作过程完全是手工，自己设计的工具用起来得心应手，效率极高。他的食材大多自给自足，来源于自己在山上种植的两亩多原料，偶尔也去野外寻找品质更好的树叶，即使在初冬，别人都停止了制作，他也能在山坳树丛里背风的地方找到为数不多的原料。凭借多年的经验，他做的凉粉特别的地道，不仅有一批稳定的客户，还经常还有人买了带到外地，世代相传的手艺是一种生计，给予了老两口稳定而平和的生活。
油浸后的烟叶被压紧在自制的木头工具里，张书群刮下烟丝，装进烟袋，坐到院子旁边，享受着其中的一份闲适。山下的高速公路修通几年了，通过隧洞连着重庆成都这些大城市，不过他还一次都没去过，中秋节时，在成都做着小本生意的大儿子一家或许就要回来，那时的家庭餐桌上，翡翠凉粉既是必备菜，也是儿子一直牵挂的味道。
冷却后的凉粉碧绿得如翡翠般纯净，手感光滑而富有弹性，透着一份沉静和清幽。刀子落下，裂开的凉粉毫无声息。特殊的成份使得其不容易保存，摩托载着新鲜的凉粉送往餐馆，今晚，决定它将成为某个餐桌上的美食，被细细品尝。
街边，王凉面的摊位上，除了凉面，翡翠凉粉更是必不可少。这个当地几乎人人都知道的小摊经营超过二十多年，俨然已是本土品牌，各方而来的食客除了本地人，还有慕名的游客，从外归来的本地人一到巫山，最惬意的便是要尝上一碗这里的翡翠凉粉，那是最熟悉的家乡的味道。
凉粉被快速划成小条，暗暗的清香便已钻进鼻内，毛孔快速打开，浇上各式佐料，最后再放上必不可少的辣酱，舌下早已生津，来不及拌匀，凉粉便已被塞进口中，之后，便是一场美味的惊喜，和深深的满足。
史前的巫山，生活着204万年前的龙骨坡猿人，而后还发现有新石器时期的大溪文化，也不知道在何时，这种食材已经被开发和食用，不过在缺衣少食的岁月里，为了果腹，巫山人却善于利用自然的食材创造出各种不同的吃法，美食，也是人们超越困境的心灵慰藉。无论是在乡野、街边，还是正式的宴会上，翡翠凉粉与场合无关，与食客身份无关，都有着它朴实而特别的存在。
对于外乡人，那是一种新奇的体验，而对于游子，那却是久别的重逢，顽强的味觉记忆使得尽管身处闹市，仿佛还能想起老城墙的黄桷树荫和悠长的叫卖声。
这是植物的味道，山的味道，也是人情的味道。这些味道，历经了漫长的时光，已经和故土、乡情、念旧混合在一起，才下舌尖，又上心头，让我们几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。
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