原料：鲳鱼一条（一斤左右）。
调料：葱姜丝，酱油，黄酒，麻油。
制法：
①鲳鱼刮鱗去鳃，挖去内脏洗净，沥去水分，打上花刀。
②鲳鱼放在长盘中，均匀的倒上黄酒、麻油，撒上细盐。
③烧开水后，将鱼盘放于锅中用旺火蒸十五分钟取出，少淋点黄豆酱油，把葱姜丝摆在鲳鱼身上。
④将锅烧热，放生油半两，待油烧至八成热时，浇在葱姜丝上，使其香味渗入鱼肉，即成。
特点：入口鲜嫩，香味浓郁，色泽清淡，有广东风味。
入口鲜嫩，香味浓郁，色泽清淡，广东风味
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